ブッシュドノエルのパン
317Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
甘いクリスマスケーキが苦手な方にぴったりなブッシュドノエルのパンです。バターや卵、牛乳がたっぷり入ったリッチなパンですので、たんぱく質などの栄養も豊富です。お子さまのおやつにしてもよいですね。
材料（1本分）
(A)
・強力粉
200g
・薄力粉
50g
・砂糖
25g
・塩
5g
ドライイースト
4g
卵
40g
牛乳
115g
バター(無塩)
50g
ココア
大さじ1
けしの実
大さじ3
グラニュー糖
大さじ3
溶き卵
適量
粉砂糖
適量
作り方
- 1.(A)を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。
- 2.卵と牛乳を合わせ、仕込み水温(室温24℃の場合、28℃)にします。
- 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら(2)を少しずつ加えます。生地がまとまればバターを加えます。
- 4.回転が止まれば2個に分割し、そのままの白生地と、少量の水で溶いたココアを加えたココア生地を作り、一次発酵させます(約40分間)。
- 5.生地が2倍くらいにふくらめばガス抜きし、丸めなおしてベンチタイムをとります(約10分間)。
- 6.白生地は30×30cmにのばして、ロースト(ガス高速オーブン150℃前後、約5分)したけしの実と、グラニュー糖をふります。ココア生地は27×30cmにのばして白生地に重ね、端から巻きます。
- 7.クッキングペーパーを敷いたオーブン皿にのせてホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。
- 8.溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約20分)。
- 9.端を切り取って切株を作り、粉砂糖をふって仕上げます。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 317 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.7 |
| 脂質（g） | 11.5 |
| 炭水化物（g） | 44.6 |
| 糖質（g） | 42.4 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 104 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 150 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 63 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 44 |
| エネルギー（kcal） | 317 | カリウム（mg） | 150 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.7 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 11.5 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 44.6 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 42.4 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 63 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 104 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 44 |
