鮭のクリームシチュー
516Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
風が冷たい季節には、アツアツのシチューがうれしいですね。鮭はビタミンB群、Dなどの代謝にかかわるビタミンを豊富に含んでいる魚です。代謝を高めて身体の芯から温め、冷え改善に効果が期待できます。
材料（4人分）
生鮭(またはうす塩鮭)
200g
じゃがいも
2個
にんじん
2/3本
玉ねぎ
中2個
ブロッコリー
1株
ベーコン(ブロック)
120g
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
少々
バター
大さじ2
(クリームシチュー)
・バター
20g
・小麦粉
大さじ3
・牛乳
2カップ
・ブイヨン
2カップ
・ローリエ
少々
・塩
小さじ2/3
・こしょう
少々
・生クリーム
大さじ2
パセリ(みじん切り)
小さじ2
作り方
- 1.鮭は3〜4cm角に切り、塩、こしょうをして小麦粉を付けます。フライパンにバターを熱し、両面を焼きます。鮭は一度取り出しておきます。
- 2.じゃがいも、にんじん、玉ねぎは皮をむいてひと口大に切り、ベーコンは1cm幅の小切りにします。
- 3.ブロッコリーは小分けして塩(分量外)ゆでします。
- 4.(1)のフライパンにクリームシチュー用のバターを熱し、(2)を炒めて小麦粉をふり入れ、さらに炒めます。
- 5.(4)に牛乳とブイヨン、ローリエを加えてしばらく煮た後、(1)を加えて塩、こしょうで味を調えます。
- 6.(5)に(3)を入れて煮立て、最後に生クリームを加えて器に盛り、みじん切りのパセリを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 516 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.2 |
| 脂質（g） | 30.4 |
| 炭水化物（g） | 36.7 |
| 糖質（g） | 31.9 |
| 食物繊維（g） | 4.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 |
| カルシウム（mg） | 175 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 1134 |
| 亜鉛（mg） | 2 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.44 |
| ビタミンC（mg） | 84 |
| コレステロール（mg） | 90 |
| ビタミンB6（mg） | 0.85 |
| ビタミンB12（μg） | 3.7 |
| 葉酸（μg） | 123 |
| エネルギー（kcal） | 516 | カリウム（mg） | 1134 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.2 | 亜鉛（mg） | 2 |
| 脂質（g） | 30.4 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 36.7 | ビタミンB1（mg） | 0.44 |
| 糖質（g） | 31.9 | ビタミンC（mg） | 84 |
| 食物繊維（g） | 4.8 | コレステロール（mg） | 90 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 | ビタミンB6（mg） | 0.85 |
| カルシウム（mg） | 175 | ビタミンB12（μg） | 3.7 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 123 |
