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ピータンと豆腐の和えものレシピ

200Kcal(1人前換算)

ピータンと豆腐の和えもの

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管理栄養士コメント
豆腐に含まれる大豆サポニンは動脈硬化予防に働くとされています。ピーナツに多く含まれる不飽和脂肪酸にも、コレステロるを減らす働きがあるとされていますので、血液をサラサラに役立つ組み合わせです。

200Kcal

1人前換算
脂質 15.1g
糖質 4.1g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 111mg
ビタミンD 1μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

なわとび 28分

なわとび

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人前

  • 豆腐(木綿ごしでも絹ごしでもよい。1丁)300g
  • ピータン1個
  • 搾菜(ザーサイ)20g
  • ねぎ20g
  • ピーナツ40g
  • 香菜少々
  • 赤ピーマン1/4個
  • たれ
  • ・黒老正油小さじ2
  • ・酢小さじ1・1/2
  • ・ごま油大さじ1・1/2
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・砂糖小さじ1/3

作り方

  1. 1

    豆腐は8等分に切り、皿に盛ります。

  2. 2

    ピータンはスプーンか包丁の背でかるくたたいて泥を落とし、皮をむきます。水洗いして7~8mm角に切ります。

  3. 3

    赤ピーマンは油で揚げてから、みじん切りにします。

  4. 4

    搾菜、ねぎはみじん切りにします。

  5. 5

    ピーナツは包丁の腹でおしつぶしてからみじん切りに、香菜は粗切りにします。

  6. 6

    (1)の豆腐の上に他の材料を盛りつけて、皿のまま冷蔵庫で充分冷やします。

  7. 7

    たれの材料をよく混ぜ合わせ、食べる前に(6)にかけます。

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