揚げ魚のケチャップあんかけ
545Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
魚を揚げることで魚臭さがとれ、ケチャップあんで魚が苦手な方にもいっそう食べやすくなったメニューです。魚に含まれる脂肪は不飽和脂肪酸が多く、血液をサラサラにする働きなどがありますので、積極的にとりたいですね。
材料（4人分）
白身魚(鯛)
300g
たけのこ
60g
にんじん
40g
干ししいたけ
2枚
ピーマン
1個
(中華衣)
・卵白
1個
・片栗粉
大さじ3
・水
大さじ2
(ケチャップあん)
・鶏がらスープ
2カップ
・トマトケチャップ
大さじ6
・塩
小さじ1/3
・砂糖
小さじ1
・しょうゆ
小さじ2
・片栗粉
大さじ1・1/2
サラダ油
適量
塩
適量
こしょう
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.白身魚は上身にしてひと口大の削ぎ切りにし、塩、こしょうで下味を付けます。
- 2.たけのことにんじんは、細切りにします。
- 3.干ししいたけは、戻して細切りにします。
- 4.ボウルに卵白と片栗粉を入れ、水を加えてよく練り混ぜて中華衣を作り、白身魚につけて170℃の揚げ油でカラッと揚げます。
- 5.中華鍋にサラダ油を熱し、ピーマン以外の野菜を炒め、しんなりすればピーマンを加え、鶏がらスープ(少し取っておきます)と、片栗粉以外のケチャップあんの調味料を加えます。煮立てば、アクを取って、少し取っておいた鶏がらスープで溶いた片栗粉を加えとろみを付けます。
- 6.器に(4)を盛り、上から(5)をかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 545 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19 |
| 脂質（g） | 42.6 |
| 炭水化物（g） | 18.2 |
| 糖質（g） | 16.5 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 24 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 665 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.3 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 53 |
| ビタミンB6（mg） | 0.39 |
| ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 葉酸（μg） | 26 |
| エネルギー（kcal） | 545 | カリウム（mg） | 665 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 42.6 | ビタミンE（mg） | 7 |
| 炭水化物（g） | 18.2 | ビタミンB1（mg） | 0.3 |
| 糖質（g） | 16.5 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 53 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.39 |
| カルシウム（mg） | 24 | ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 26 |
