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牛肉のソテーレシピ

438Kcal(1人分換算)

牛肉のソテー

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管理栄養士コメント
マッシュルームやトマトはうま味成分を多く含んでいますので、ソースに加えることで一層牛肉のうま味が引き立ちます。牛肉は鉄分や良質のたんぱく質を多く含み、血行を促進して体を温める働きがあります。

438Kcal

1人分換算
脂質 27.2g
糖質 24.7g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 72mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.28mg

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燃焼レベル

睡眠 547分

睡眠

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛肉(5mm厚さ)300g
  • 玉ねぎ1/2個
  • マッシュルーム20g
  • 生こしょう大さじ2
  • トマトペースト大さじ2
  • トマトケチャップ大さじ2
  • ブイヨン2/3カップ
  • バター大さじ2
  • パブリカパウダー小さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • 赤ワイン1/3カップ
  • サラダ油適量
  • (ふきのグラッセ)
  • ・ふき2本
  • ・ブイヨン適量
  • ・バター適量
  • ・砂糖適量
  • ・塩適量
  • ・こしょう適量
  • (マッシュポテト)
  • ・じゃがいも2個
  • ・牛乳1/2カップ
  • ・塩適量
  • ・こしょう適量
  • ・バター適量

作り方

  1. 1

    牛肉はひと口大に切り、軽く塩、こしょうをします。

  2. 2

    玉ねぎ、マッシュルームは、みじん切りにします。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、(1)を強火で手早く焼き、両面に焼き色をつけて取り出します。

  4. 4

    (3)のフライパンにバターを加え、(2)を色づくまで炒め、トマトペースト、トマトケチャップ、ブイヨン、赤ワイン、パブリカパウダーを加えて少し煮詰めます。

  5. 5

    (4)に(3)の牛肉を加え、塩で味つけし、生こしょうを加えて香りを出します。

  6. 6

    ふきは、ゆでて皮をむき、4cmの長さに切ります。分量のブイヨン、調味料でグラッセを作ります。

  7. 7

    じゃがいもはゆでて粉ふきいもにし、裏ごしします。鍋に牛乳と共に入れて練り上げ、バター、調味料で味を調えます。

  8. 8

    器に(5)のソテーを盛り、(6)、(7)を添えます。

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