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おひなさまのひし形三色テリーヌレシピ

590Kcal(1人分換算)

おひなさまのひし形三色テリーヌ

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管理栄養士コメント
ひな祭りにぴったりの色鮮やかなメニューです。赤い色は鮭に含まれる色素アスタキサンチンによるもので、緑色はほうれん草に含まれるベータカロテンによるものです。どちらも抗酸化作用があり、生活習慣病予防に役立ちます。

590Kcal

1人分換算
脂質 45.3g
糖質 2.4g
塩分(食塩相当量) 5.5g
コレステロール 165mg
ビタミンD 22.7μg
ビタミンB2 0.57mg

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燃焼レベル

立ち話 495分

立ち話

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 白身魚200g
  • (A)
  • ・バター60g
  • ・生クリーム120g
  • ・卵白2~3個分
  • スモークサーモン100g
  • (B)
  • ・バター20g
  • ・生クリーム60g
  • ・卵白1~1・1/2個分
  • ほうれん草1束
  • 少々
  • こしょう少々
  • ナツメグ少々
  • (アスピックゼリー)
  • ・粉ゼラチン12g
  • ・魚のブイヨン2カップ
  • ・水50ml
  • ・塩小さじ1
  • ・こしょう適量
  • クレソン少々

作り方

  1. 1

    白身魚は骨と皮を取り、ひき肉器にかけてすり鉢ですり、(A)のバター、生クリーム、卵白を加えてよく混ぜます。塩、こしょう、ナツメグで味つけし、裏ごします。

  2. 2

    ほうれん草は葉先を細かく刻み、熱湯でゆで、浮いてきた青寄せを取ります。

  3. 3

    (1)の半量に(2)を加えて混ぜます。

  4. 4

    スモークサーモンをひき肉器にかけ、すり鉢でよくすり、(B)のバター、生クリーム、卵白を加えてよくすり混ぜます。

  5. 5

    流し缶にバター(分量外)を塗り、緑の生地、白、赤の順に詰めアルミホイルでふたをし、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(高速オーブン調理、170℃前後、約40分)。

  6. 6

    粉ゼラチンは、水でふやかします。

  7. 7

    魚のブイヨンに塩、こしょうで味つけし、(6)を加えて煮溶かし、冷やしかためて、小さめの角切りにします。

  8. 8

    (5)をひし形に切り、(7)とクレソンを添えます。

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