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包子・二種レシピ

322Kcal(1人(2個)換算)

包子・二種

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管理栄養士コメント
蒸したてほかほかの包子はおやつや夜食にも良いメニューです。肉あんに入っている豚ミンチも、あずきあんのあずきにも糖質代謝にかかわるビタミンB1が多く含まれています。疲労回復に役立つメニューです。

322Kcal

1人(2個)換算
脂質 8.2g
糖質 48.7g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 11mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

裁縫 241分

裁縫

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

16個分(8個×2)

  • 皮(16個分)
  • ・薄力粉250g
  • ・強力粉100g
  • ・インスタントドライイースト2g(小さじ1弱)
  • ・ぬるま湯180ml
  • ・砂糖15g
  • ・塩2g(小さじ1/3)
  • ・ラード10g
  • 肉あん(8個分)
  • ・豚ミンチ70g
  • ・キャベツ70g
  • ・干しシイタケ(中)2枚
  • ・ゆでタケノコ40g
  • ・青ネギ(みじん切り)10g
  • ・ごま油小さじ1
  • ・塩少々
  • ・コショウ少々
  • あずきあん(8個分)
  • ・あずき70g
  • ・砂糖90g
  • ・塩少々
  • ・ラード30g
  • すりごま大さじ1/2

作り方

  1. 1

    強力粉、薄力粉、砂糖、塩を合わせてふるい、インスタントドライイーストも合わせます。

  2. 2

    ぬるま湯を加えてよくこね、ラードも加えて、さらにこねます。

  3. 3

    薄くサラダ油をぬったボールに、(2)の生地の表面をきれいにして入れ、霧を吹いてラップをし、30℃程度のところで約1時間程発酵させます。(第1次発酵)

  4. <肉あんを作ります>

  5. 4

    豚ミンチに、ゆでてみじん切りにしたキャベツ、タケノコ、水でもどしてみじん切りにした干しシイタケ、みじん切りの青ネギを合わせ、手でよくこねて、塩、コショウ、しょう油、ごま油で味をつけます。

  6. <あずきあんを作ります>

  7. 5

    あずきは、ゆでこぼしをして柔らかくゆで、砂糖、ひとつまみの塩を加えてしばらく煮、ラード、すりごまを加えて、練り上げます。

  8. 6

    (4)(5)を、それぞれ8等分します。

  9. 7

    (3)の生地をガス抜きし、16等分します。

  10. 8

    (7)の1個を少し広げて肉あんをのせ、周囲をひだを取りながら成形します。

  11. ★肉あんの場合は生地の合わせ目は上に、あずきあんの場合は下にして包みます。

  12. 9

    その他、好みの成形をし、霧を吹いて30℃程度のところで15~20分最終発酵(ホイロ)させます。

  13. 10

    油をぬった蒸し器に、間隔をあけて(9)をのせ、強火で約10分蒸します。

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