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ロワイヤル・チーズババロアレシピ

374Kcal(1コ分換算)

ロワイヤル・チーズババロア

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管理栄養士コメント
クリームチーズや生クリームを豊富に使ったババロワは、カルシウムがたっぷりとれるスイーツです。カルシウムは骨を丈夫にするだけではなく、イライラした気持ちを静めてくれますので、ストレスが多い方にとってほしい栄養素です。

374Kcal

1コ分換算
脂質 19.8g
糖質 37.4g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 176mg
ビタミンD 0.8μg
ビタミンB2 0.22mg

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燃焼レベル

ダンベル運動 37分

ダンベル運動

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

プリン型大8コ分

  • ロールケーキ
  • ・卵3コ
  • ・砂糖75g
  • ・薄力粉70g
  • ・バニラエッセンス少々
  • ・アンズジャム大さじ4
  • ・ラム酒大さじ1
  • チーズババロア
  • ・卵黄2コ分
  • ・砂糖60g
  • ・レモン汁大さじ2
  • ・クリームチーズ80g
  • ・粉ゼラチン25g
  • ・水60ml
  • ・生クリーム200ml
  • ・牛乳400ml
  • ・サワーチェリー20粒
  • チェリーソース
  • ・サワーチェリー缶汁100ml
  • ・水溶きコーンスターチ小さじ1

作り方

  1. 1

    卵は卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れて泡立てます。

  2. 2

    ツノが立つ位になれば、砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立てます。

  3. 3

    卵黄を加えて混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加え、ふるった粉をサックりと混ぜ合わせます。

  4. 4

    紙を敷いたオーブン皿2枚に生地を流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます。(180℃前後、約8分。)

  5. ★ガスオーブンで焼く場合は、180℃前後、約12分。

  6. 5

    焼き上がれば、紙をはがして荒熱を取り、端の固い部分を切り落とします。

  7. 6

    ラム酒を加えたアンズジャムを、全面にぬり、布巾と巻きすを使って巻き、ロールケーキにします。

  8. 7

    (6)を5mm幅に切ります。

  9. 8

    プリン型にバターを薄くぬり、(7)をはり付けます。

  10. 9

    ゼラチンは分量の水でふやかします。

  11. 10

    鍋に卵黄、砂糖、牛乳を合わせてあたため、(9)を加えて溶かします。

  12. 11

    クリームチーズを柔らかく練り、(10)を加えながら、レモン汁も合わせます。

  13. 12

    生クリームを別のボウルで、氷水をあてながら七分立てにし、(11)と合わせ、小さく切ったサワーチェリーも加えます。

  14. 13

    (12)を(8)のプリン型に流し入れ、冷やし固めます。

  15. 14

    サワーチェリーの缶汁を煮立て、水溶きコーンスターチでトロミを付けます。

  16. 15

    (13)のプリン型を熱湯にサッとつけて型から抜き、(14)のソースを敷いた皿に盛り付けます。

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