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ロールドポークのトマトシチュー

474Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

レーズンには鉄分をはじめ、カリウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。味のアクセントになるだけではなく、豚肉や野菜類に不足する栄養素を補い、貧血予防、血圧上昇予防に役立ちます。

材料(4人分)

レーズン
80g
豚もも肉
8枚(1枚約60g)
玉ねぎ
1/2個
にんにく
2片
トマト
3個
さやいんげん
100g
ブイヨン
2カップ
赤ワイン
1/2カップ
バター
30g
サラダ油
大さじ2
少々
こしょう
少々
薄力粉
少々
パセリ(みじん切り)
少々

作り方

  1. 1.レーズンはぬるま湯で洗います。
  2. 2.にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 3.トマトは湯むきして種を取り、みじん切りにします。
  4. 4.サラダ油で(2)を炒め、(3)を加えて、約10分間、弱火で煮ます。
  5. 5.さやいんげんの筋を取り、サッとゆでます。
  6. 6.豚肉はたたいて薄くのばし、塩、こしょうをして、(5)を芯にして巻き、巻き終わりをつまようじでとめ、薄力粉をまぶします。
  7. 7.厚手の鍋にバターを溶かし、(6)を入れて表面に焼き色を付け、赤ワインを加えて少し煮詰め、(4)のソース、ブイヨンも加え、アクを取りながら約1時間、煮ます。
  8. 8.(1)を加え、塩、こしょうで調味します。
  9. 9.器に盛り、みじん切りのパセリを散らします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 474
たんぱく質(g) 28.7
脂質(g) 24.6
炭水化物(g) 30.5
糖質(g) 27.2
食物繊維(g) 3.3
塩分(食品相当量)(g) 1.8
カルシウム(mg) 54
鉄(mg) 2.1
カリウム(mg) 1091
亜鉛(mg) 2.9
ビタミンE(mg) 2.6
ビタミンB1(mg) 1.22
ビタミンC(mg) 24
コレステロール(mg) 97
ビタミンB6(mg) 0.68
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 54
エネルギー(kcal)474カリウム(mg)1091
たんぱく質(g)28.7亜鉛(mg)2.9
脂質(g)24.6ビタミンE(mg)2.6
炭水化物(g)30.5ビタミンB1(mg)1.22
糖質(g)27.2ビタミンC(mg)24
食物繊維(g)3.3コレステロール(mg)97
塩分(食品相当量)(g)1.8ビタミンB6(mg)0.68
カルシウム(mg)54ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)2.1葉酸(μg)54

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