ロールドポークのトマトシチュー
474Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
レーズンには鉄分をはじめ、カリウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。味のアクセントになるだけではなく、豚肉や野菜類に不足する栄養素を補い、貧血予防、血圧上昇予防に役立ちます。
材料(4人分)
レーズン
80g
豚もも肉
8枚(1枚約60g)
玉ねぎ
1/2個
にんにく
2片
トマト
3個
さやいんげん
100g
ブイヨン
2カップ
赤ワイン
1/2カップ
バター
30g
サラダ油
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
少々
パセリ(みじん切り)
少々
作り方
- 1.レーズンはぬるま湯で洗います。
- 2.にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。
- 3.トマトは湯むきして種を取り、みじん切りにします。
- 4.サラダ油で(2)を炒め、(3)を加えて、約10分間、弱火で煮ます。
- 5.さやいんげんの筋を取り、サッとゆでます。
- 6.豚肉はたたいて薄くのばし、塩、こしょうをして、(5)を芯にして巻き、巻き終わりをつまようじでとめ、薄力粉をまぶします。
- 7.厚手の鍋にバターを溶かし、(6)を入れて表面に焼き色を付け、赤ワインを加えて少し煮詰め、(4)のソース、ブイヨンも加え、アクを取りながら約1時間、煮ます。
- 8.(1)を加え、塩、こしょうで調味します。
- 9.器に盛り、みじん切りのパセリを散らします。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 474 |
---|---|
たんぱく質(g) | 28.7 |
脂質(g) | 24.6 |
炭水化物(g) | 30.5 |
糖質(g) | 27.2 |
食物繊維(g) | 3.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.8 |
カルシウム(mg) | 54 |
鉄(mg) | 2.1 |
カリウム(mg) | 1091 |
亜鉛(mg) | 2.9 |
ビタミンE(mg) | 2.6 |
ビタミンB1(mg) | 1.22 |
ビタミンC(mg) | 24 |
コレステロール(mg) | 97 |
ビタミンB6(mg) | 0.68 |
ビタミンB12(μg) | 0.6 |
葉酸(μg) | 54 |
エネルギー(kcal) | 474 | カリウム(mg) | 1091 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 28.7 | 亜鉛(mg) | 2.9 |
脂質(g) | 24.6 | ビタミンE(mg) | 2.6 |
炭水化物(g) | 30.5 | ビタミンB1(mg) | 1.22 |
糖質(g) | 27.2 | ビタミンC(mg) | 24 |
食物繊維(g) | 3.3 | コレステロール(mg) | 97 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.8 | ビタミンB6(mg) | 0.68 |
カルシウム(mg) | 54 | ビタミンB12(μg) | 0.6 |
鉄(mg) | 2.1 | 葉酸(μg) | 54 |