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ゼリーケーキレシピ

405Kcal(1/3個分換算)

ゼリーケーキ

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管理栄養士コメント
涼しげな見た目が暑い季節にうれしいスイーツです。ブドウに含まれるブドウ糖や果糖は消化吸収が早く、素早くエネルギーに変換されます。夏の暑さでお疲れ気味の方の栄養補給に良いスイーツです。

405Kcal

1/3個分換算
脂質 14.8g
糖質 50.4g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 201mg
ビタミンD 1μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

ラジオ体操 109分

ラジオ体操

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

流し箱(中)2個分

  • スポンジケーキ
  • ・卵3コ
  • ・砂糖75g
  • ・薄力粉60g
  • ・バニラエッセンス少々
  • ババロア
  • ・卵黄2コ分
  • ・砂糖60g
  • ・牛乳400ml
  • ・粉ゼラチン大さじ2
  • ・水大さじ6
  • ・生クリーム1/2カップ
  • ・キルシュワッサー小さじ2
  • ・ブドウジュース120ml
  • ・レモン汁少々
  • ゼリー
  • ・砂糖40g
  • ・水250ml
  • ・粉ゼラチン大さじ2
  • ・水大さじ6
  • ・キルシュワッサー大さじ1
  • 仕上げ用
  • ・ブドウ(キャンベル)30粒
  • ・アンゼリカ適量
  • ・マジパン適量

作り方

  1. 1

    卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てます。砂糖を2~3回に分けて加え、卵黄も加え混ぜます。バニラエッセンスを加えて、薄力粉を加え、サックリと混ぜ、オーブン皿に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます。(180℃前後、約10分)

  2. 2

    焼き上がれば冷まし、流し箱の大きさに合わせて切ります。

  3. 3

    ババロア用の牛乳と砂糖をあたため、ふやかしたゼラチンを加えます。

  4. 4

    溶いた卵黄に(3)を少しずつ加え、氷水で冷やしてトロミを付けます。

  5. 5

    ブドウジュース、レモン汁、キルシュワッサーを(4)に加え、七分立てにした生クリームを加え混ぜます。

  6. 6

    ゼリー用の水と砂糖を合わせて火にかけ、砂糖が溶ければ、ふやかしたゼラチンを加え、荒熱を取ってキルシュワッサーを加えます。

  7. 7

    流し箱に(2)を敷き、(5)を流し入れて冷やします。

  8. 8

    (7)が固まりかけたら、皮と種を取ったキャンベル、マジパン(ブドウのつる)、アンゼリカ(葉)を飾り、(6)を流し入れて冷やし固めます。

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