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蒸しずしレシピ

512Kcal(1人分換算)

蒸しずし

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管理栄養士コメント
あなごはビタミンAやビタミンEを多く含む魚です。れんこんに多く含まれるビタミンCとともに抗酸化作用を発揮し、身体の中の有害な活性酸素の働きを抑えることで、アンチエイジングに役立ちます。

512Kcal

1人分換算
脂質 5.3g
糖質 93.7g
塩分(食塩相当量) 4g
コレステロール 124mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.22mg

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燃焼レベル

睡眠 640分

睡眠

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • (すし飯)
  • ・米2合
  • ・昆布(5cm角)1枚
  • ・みりん大さじ2/3
  • (合わせ酢)
  • ・酢50ml
  • ・砂糖30g
  • ・塩小さじ1
  • ・うま味調味料少々
  • れんこん100g
  • (甘酢)1/3カップ
  • ・酢100ml
  • ・砂糖36g
  • あなご(焼き)100g
  • (A)
  • ・だし汁50ml
  • ・薄口しょうゆ10ml
  • ・みりん10ml
  • ・砂糖小さじ1
  • 干ししいたけ小3枚
  • (B)
  • ・干ししいたけの戻し汁1/3カップ
  • ・砂糖大さじ1
  • ・しょうゆ小さじ2
  • にんじん50g
  • かんぴょう10g
  • (C)
  • ・だし汁1カップ
  • ・砂糖大さじ2
  • ・しょうゆ大さじ1・1/2
  • ・みりん少々
  • 2個
  • 少々
  • グリンピース(冷凍)30g

作り方

  1. 1

    米は洗って、炊飯器のかまに入れ、昆布とみりんを加えて水加減し、約30分間つけて、炊きます。

  2. 2

    合わせ酢の調味料は早めに合わせます。

  3. 3

    炊きたての(1)を飯切りに移し、昆布を取り出し、(2)を木じゃくしに受けながら、全体にかけます。

  4. 4

    合わせ酢がご飯全体になじむように混ぜます。

  5. 5

    ウチワであおいで冷まし、ツヤを出します。

  6. 6

    れんこんは花れんこんにしてゆで、甘酢に漬けます。

  7. 7

    焼きあなごは約3cm幅に4枚切ります。

  8. 8

    (7)の残りを5mm角に切って、(A)でサッと煮ます。干ししいたけは水で戻して、(B)で煮含めて、同様に切ります。にんじん、かんぴょうも、各々ゆで、同様に切り、(C)で煮ます。

  9. 9

    (5)と(8)を煮汁ごと混ぜ合わせ、器に入れて蒸します。

  10. 10

    卵に塩少々を加えて焼いた錦糸卵、グリンピースを散らし、(6)と(7)をのせます。

ワンポイントアドバイス

蒸し寿司は京都の郷土料理です。

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