えんどうのうの花和え
192Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
食物繊維が豊富に含まれているうの花は、便秘改善に役立ちます。また、大豆イソフラボンやサポニンも含んでいますので、更年期障害の症状の緩和や骨粗しょう症、動脈硬化の予防に役立ちます。
材料(4人分)
えんどう豆
30g
ちくわ
80g
にんじん
30g
乾燥ひじき
3g
(A)
・だし汁
1カップ
・砂糖
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1
うの花
200g
卵
1個
しょうが(千切り)
少々
(B)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・塩
小さじ1/2
サラダ油
大さじ2
作り方
- 1.えんどう豆は、色よくゆでます。
- 2.ちくわは細切り、にんじんは千切り、ひじきは戻して、熱湯でサッとゆでます。
- 3.(A)を煮立て、(2)を入れて7〜8分煮ます。
- 4.うの花はほぐし洗いして、ふきんに包んでかたく絞ります。
- 5.サラダ油を熱して(4)を炒り、火から下ろして、卵を加えて混ぜます。
- 6.再び火にかけ、(3)を煮汁ごと加え、しょうが、(B)も加えて、パラつくまで炒り、(1)を加えて炒り上げます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 192 |
---|---|
たんぱく質(g) | 7.9 |
脂質(g) | 9.4 |
炭水化物(g) | 17.4 |
糖質(g) | 10.4 |
食物繊維(g) | 7 |
塩分(食品相当量)(g) | 2 |
カルシウム(mg) | 64 |
鉄(mg) | 1.3 |
カリウム(mg) | 358 |
亜鉛(mg) | 0.6 |
ビタミンE(mg) | 1.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.11 |
ビタミンC(mg) | 2 |
コレステロール(mg) | 50 |
ビタミンB6(mg) | 0.08 |
ビタミンB12(μg) | 0.4 |
葉酸(μg) | 22 |
エネルギー(kcal) | 192 | カリウム(mg) | 358 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 7.9 | 亜鉛(mg) | 0.6 |
脂質(g) | 9.4 | ビタミンE(mg) | 1.2 |
炭水化物(g) | 17.4 | ビタミンB1(mg) | 0.11 |
糖質(g) | 10.4 | ビタミンC(mg) | 2 |
食物繊維(g) | 7 | コレステロール(mg) | 50 |
塩分(食品相当量)(g) | 2 | ビタミンB6(mg) | 0.08 |
カルシウム(mg) | 64 | ビタミンB12(μg) | 0.4 |
鉄(mg) | 1.3 | 葉酸(μg) | 22 |