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ベジタブルロールレシピ

244Kcal(1コ分換算)

ベジタブルロール

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管理栄養士コメント
彩りの良い野菜をたっぷり巻いた、朝食や昼食にも使えるパンです。エンドウはビタミンやミネラル、たんぱく質や食物繊維など栄養素をバランスよく含んでいますので、いろいろな料理に活用したい食材です。

244Kcal

1コ分換算
脂質 5.7g
糖質 36g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 48mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

炊事 109分

炊事

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6コ分

作り方

  1. 1

    粉、砂糖、塩を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、インスタントドライイーストも合わせておきます。

  2. 2

    牛乳、卵を合わせ、仕込み水温(約28℃)にしておきます。

  3. ★手ごねの場合は、約30℃にします。

  4. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつそそぎ入れ、無塩バターを加えます。

  5. 4

    回転が止まれば、中蓋をして、ポット内で第1次発酵させます。(約1時間)

  6. ★室温により、仕込み水温、発酵時間が異なります。状態を見ながら発酵させてください。

  7. 5

    生地が2倍位にふくれれば、ガス抜きをして第2次発酵させます。(約40分間)

  8. ★第2次発酵は、はぶいてもかまいません。

  9. 6

    (5)の生地をガス抜きして分割し、丸めてベンチタイムをとります。(約10分間)

  10. 7

    (6)を25cm×35cmの長方形にのばします。

  11. 8

    エンドウ、ニンジン、トウモロコシを(7)の全面に散らし、めん棒で上から軽くおさえて、手前から巻きます。

  12. 9

    端から5~6cm長さに切り、成形します。(a)中央を菜箸でおさえます。(エスカルゴ形)(b)中央をナイフで深く切り込み、左右に開きます。(バタフライ形)

  13. 10

    ホイロ(最終発酵)します。(約40分間)

  14. 11

    ドリュウルをぬり、ガス高速オーブンで焼きます。(170℃に予熱し約15分)

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