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春菊うどんレシピ

264Kcal(1人分換算)

春菊うどん

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管理栄養士コメント
鮮やかな緑色の春菊うどんは、春菊の栄養がたっぷりと入っています。春菊はビタミンAやE、カルシウム、食物繊維などを多く含み、便秘改善や骨粗しょう症予防に効果が期待できる女性にうれしい食材です。

264Kcal

1人分換算
脂質 1.5g
糖質 43g
塩分(食塩相当量) 3.4g
コレステロール 27mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

踏み台昇降 55分

踏み台昇降

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 春菊(葉先の柔らかい部分)200g
  • 強力粉100g
  • 薄力粉100g
  • 大さじ2
  • 小さじ1
  • 日本酒大さじ1
  • 1/2個分
  • つけ汁
  • ・醤油1/3カップ
  • ・みりん1/3カップ
  • ・日本酒1/3カップ
  • ・水2/3カップ
  • ・けずり節10g

作り方

  1. 1

    春菊は柔らかくゆでて水に取り、さらして、固く水気を絞ります。細かくきざみ、すり鉢ですりつぶします。

  2. 2

    水、塩、溶き卵、日本酒を合わせます。

  3. 3

    (1)に、合わせてふるった粉、(2)を入れ、木杓子で切るように混ぜます。

  4. 4

    さらに手でよく混ぜ、ポロポロになれば、手のひらの付け根で、よくこねます。

  5. 5

    表面がもち肌状になれば、布巾に包んで、室内で約30分間ねかせます。

  6. 6

    打ち粉をした台におき、3~4mm厚さにのばして、6~7cm幅のびょうぶだたみにし、小口から3~4mm幅に切ります。7~8cm切るごとに、台にたたきつけて、ほぐしておきます。

  7. 7

    たっぷりの湯に(6)を入れ、さし水を2~3回しながら、14~15分間ゆで、ザルに上げます。

  8. 8

    つけ汁をつけながら、つけめんにしていただきます。

  9. ★「冷やしうどん」や「釜揚うどん」、うす口しょう油を使った関西風の出し汁をはって、「汁うどん」などにも。

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