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胚芽パンレシピ

2,685Kcal(1コ分換算)

胚芽パン

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管理栄養士コメント
小麦胚芽にはビタミン、ミネラル、食物繊維、タンパク質などの栄養がぎっしり詰まっています。特に多く含まれるのが若返りのビタミンといわれるビタミンEと代謝にかかわるB群で、美容に役立つ栄養素です。

2,685Kcal

1コ分換算
脂質 60.5g
糖質 391.8g
塩分(食塩相当量) 8.5g
コレステロール 186mg
ビタミンD 1.2μg
ビタミンB2 2.16mg

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燃焼レベル

階段の上り下り 563分

階段の上り下り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

21cmパイ皿1コ分

  • 薄力粉280g
  • 強力粉100g
  • 小麦胚芽120g
  • 砂糖40g
  • 8g
  • インスタントコーヒー12g
  • インスタントドライイースト15g
  • 仕込み水300g
  • ・ぬるま湯
  • ・卵1コ
  • スキムミルク25g
  • カラメル10g
  • ショートニング35g
  • 飾り用
  • ・小麦胚芽少々
  • ・コーヒービーンズ(チョコレート)適量

作り方

  1. 1

    粉類、小麦胚芽、砂糖、塩、インスタントコーヒーは合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、インスタントドライイーストも合わせておきます。

  2. 2

    ぬるま湯、卵、スキムミルク、カラメルは合わせて、仕込み水温(約28℃)にします。

  3. ★手ごねの場合は、約30℃にします。

  4. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつそそぎ入れます。

  5. 4

    生地がだいたいまとまれば、ショートニングを加えます。

  6. 5

    チャイムが鳴って回転が止まれば、中蓋をして、ポット内で第1次発酵させます。(約40~50分間)

  7. ★室温により、仕込み水温、発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させてください。

  8. 6

    ガス抜きをし、丸めて、ベンチタイムをとります。(約20分間)

  9. 7

    (6)の生地を、直径21cmの円形にのばし、油をぬったパイ皿に入れて、ホイロ(最終発酵)します。(約40分間)

  10. 8

    (7)の生地が2倍位にふくれれば、ガス高速オーブンで焼きます。(170℃前後、約15分)

  11. 9

    焼き上がれば、ローストした小麦胚芽をふりかけ、コーヒービーンズを飾ります。

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