シャーベットケーキ
159Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
さっぱりしたシャーベットは暑い季節にうれしいスイーツです。ペパーミントのさわやかな香りには、気分をすっきりしてくれる働きがあります。暑さで疲れた時にぴったりのデザートです。
材料（ブリオッシュ型10〜15個分）
(ペパーミントシャーベット)
・グラニュー糖
90g
・水
330ml
・ペパーミントリキュール
20ml
・卵白
1/2個分
(あんずシャーベット)
・グラニュー糖
90g
・水
200ml
・あんず(裏ごし)
120ml
・卵白
1/2個分
(レモンシャーベット)
・グラニュー糖
90g
・水
300ml
・レモン果汁
50ml
・ホワイトキュラソー
少々
・卵白
1/2個分
(スポンジ生地)
・卵
3個
・砂糖
90g
・薄力粉
75g
・バニラエッセンス
少々
(飾り用)
・コーティングチョコレート
適量
・サウザンスター
適量
作り方
- 1.ペパーミントシャーベットを作ります。グラニュー糖、水を強火にかけ、沸騰させます。透明な泡が出るまで煮立て、火から下ろして、冷まします。
- 2.ボウルに移し、ペパーミントリキュールを加えて混ぜ、冷凍庫で冷やしかためます。
- 3.少し凍れば、よくかき混ぜて空気を入れ、再び冷やしかためます。これを3〜4回くり返します。
- 4.最後に、かたく泡立てた卵白を混ぜ込み、冷やしかため、ペパーミントシャーベットを作ります。
- 5.同様にして、あんずシャーベット、レモンシャーベットを作ります。
- 6.スポンジ生地を作ります。卵は卵白と卵黄に分けます。
- 7.卵白は泡立て、砂糖を加えて混ぜ、卵黄とバニラエッセンスも入れて、ふるった薄力粉を一度に加え、サックリと混ぜます。
- 8.粉びき(分量外)したブリオッシュ型に(7)を流し入れ、コンビネーションレンジで焼きます(高速レンジ調理、170℃前後、約10分)。
- 9.型からはずし、冷まします。
- 10.(9)の中央部をナイフで円形にくりぬきます。
- 11.(10)の表面にコーティングチョコレートを流し、周囲にサウザンスターを飾ります。
- 12.(4)、(5)のシャーベットを丸くまとめ、(11)にのせます。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 159 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.3 |
| 脂質（g） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 32.1 |
| 糖質（g） | 31.8 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 16 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 57 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 43 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 6 |
| エネルギー（kcal） | 159 | カリウム（mg） | 57 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.3 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 2.3 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 32.1 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 31.8 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 43 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 16 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 6 |
