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仔牛肉の包み焼き・しめじソースレシピ

639Kcal(1人分換算)

仔牛肉の包み焼き・しめじソース

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管理栄養士コメント
牛肉の赤身肉は良質のたんぱく質や鉄分を多く含んでいます。また、近年注目されているのがカルニチンです。カルニチンは、脂肪の分解を促進してエネルギーに変える働きがあり、ダイエット効果があるとされています。

639Kcal

1人分換算
脂質 37g
糖質 19.6g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 223mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.56mg

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燃焼レベル

ネットサーフィン 440分

ネットサーフィン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    仔牛肉は厚めに切り、たたいて、包める位まで薄くのばし、軽く塩、こしょうをします。

  2. 2

    豚ひき肉、牛乳に浸したパン粉、卵、パルメザンチーズ、塩、こしょう、ナツメグを合わせ、練り混ぜます。

  3. 3

    (1)の中央に(2)をのせて包み、包み終りを、つまようじで止めて、軽く薄力粉をまぶします。

  4. 4

    浅鍋に、サラダ油、バターを熱し、(3)を入れて、全体に焼き色を付け、耐熱性容器に移します。

  5. 5

    (4)の鍋に白ワインを入れて煮立て、ブイヨンも加えます。

  6. 6

    (4)の耐熱性容器に(5)を加え、ガス高速オーブンで煮ます(220℃前後、約15分)。

  7. 7

    (6)の肉を取り出し、煮汁はこします。

  8. 8

    (7)を半量位に煮詰め、生クリームを加えてさらに煮詰め、塩、こしょうで調味して、バターソテーしたしめじを加えます。

  9. 9

    包み焼を切り分けて盛り、山いものグラッセ、にんじんのグラッセ、さやいんげんのソテーを付け合わせ、(8)をかけます。

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