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ワインの酒まんじゅう

115Kcal(1個分換算)
30-60

管理栄養士コメント

赤ワインに多く含まれているポリフェノールは強い抗酸化作用があります。小豆にも豊富にポリフェノールが含まれていますので、悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化の予防に役立つ組み合わせです。

材料(12個分)

つくねいも
30g
砂糖
100g
赤ワイン
30ml
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ2/3
こしあん(黒)
180g
薄力粉(手粉)
適量

作り方

  1. (生地を作ります)
  2. 1.つくねいもは皮をむき、すり鉢ですっておろし、すりこ木で軽く混ぜ、砂糖を3〜4回に分けて加えます。
  3. 2.(1)がきれいに混ざれば、赤ワインを2〜3回に分けて加え、混ぜます。
  4. 3.合わせてふるった薄力粉、ベーキングパウダーに(2)を加え、もみ込むようにして、耳たぶくらいのかたさの生地を作ります。
  5. 4.(3)を12等分しておきます。
  6. 5.こしあんは12等分し、丸めます。
  7. 6.(4)に手粉を付け、中に(5)を入れて、丸く形づくります。
  8. (蒸します)
  9. 7.蒸気の上がった蒸し器に、かたく絞ったぬれふきんを敷き、間隔をあけて、(6)を並べ、強火で約10分間くらい蒸します。
  10. 8.蒸し上がれば、火から下ろし、手早く冷まして、つやを出します。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 115
たんぱく質(g) 1.9
脂質(g) 0.3
炭水化物(g) 25.7
糖質(g) 24.5
食物繊維(g) 1.2
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 11
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 63
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.1
ビタミンB1(mg) 0.02
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.01
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 2
エネルギー(kcal)115カリウム(mg)63
たんぱく質(g)1.9亜鉛(mg)0.2
脂質(g)0.3ビタミンE(mg)0.1
炭水化物(g)25.7ビタミンB1(mg)0.02
糖質(g)24.5ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1.2コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.01
カルシウム(mg)11ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.3葉酸(μg)2

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