注目キーワード
きゅうり
なす
トマト
ぽん酢
えだ豆
青じそ
ピーマン
むね肉
もやし

コンテッサトルテレシピ

469Kcal(1/12台分換算)

コンテッサトルテ

  • 携帯に送る
  • 印刷する
管理栄養士コメント
パイ生地やクリームには、バターや牛乳などの乳製品がたっぷり入っています。乳製品はカルシウムの重要な供給源であるだけではなく、肌や粘膜を健康に保つビタミンAなどのビタミン類も豊富に含んでいます。

469Kcal

1/12台分換算
脂質 26.1g
糖質 45.4g
塩分(食塩相当量) 0.3g
コレステロール 195mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンB2 0.17mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

炊事 211分

炊事

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

21cmデコレーション型1台分

作り方

  1. (パイ生地を作ります)

  2. 1

    強力粉、薄力粉は、合わせてふるっておきます。

  3. 2

    (1)にバターを切り込み、小豆粒大になれば、塩を加えた冷水を加え、ひとまとめの生地にして、ぬれふきんに包み、冷蔵庫で30分間以上寝かせます。

  4. (シュトロイゼルを作ります)

  5. 3

    バターをクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜ、薄力粉とシナモンをあわせてふるったものを加え、手ですり合わせて、そぼろ状にします。

  6. (パイ生地を焼きます)

  7. 4

    (2)の生地を、3つ折りを3~4回くり返し、3mm厚にのばして、直径21cmの丸形を3枚とり、高速オーブン皿にのせて、フォークで空気穴を開けます。

  8. 5

    そのうち2枚に霧を吹いて、グラニュー糖をふります。

  9. 6

    残りの1枚には、溶き卵(分量外の卵黄と水をまぜたもの)を塗って、(3)のシュトロイゼルをふり、12等分します。

  10. 7

    (5)と(6)をガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理、180℃前後、約12分)。

  11. (スポンジ生地を作ります)

  12. 8

    卵に砂糖を加えて、もったりするまで泡立て、バニラエッセンスを加えます。

  13. 9

    (8)にふるった薄力粉を一度に加え、サックリと混ぜて、溶かしバターも加えます。

  14. 10

    紙を敷いたオーブン皿に、(9)を流し入れ、表面を平らにして、ガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理、160℃前後、約15分)。

  15. 11

    焼き上がれば、紙を取って冷まし、直径21cmの丸形に抜いて、2枚にスライスし、残りは細かくくだきます(ケーキクラムにします)。

  16. 12

    (11)の2枚に、キルシュワッサーでのばしたあんずジャムを塗ります。

  17. (コンテッサトルテクリームを作ります)

  18. 13

    粉ゼラチンは、分量の水でふやかしておきます。

  19. 14

    鍋に卵黄を入れ、砂糖、薄力粉を加えて、牛乳で溶きのばします。

  20. 15

    (14)を火にかけ、クリーム状に練って、(13)を加え、冷まします。

  21. 16

    ボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てて、七分立てになるまで泡立てます。

  22. 17

    (15)に(16)、バニラエッセンス、キルシュワッサーを加えます。

  23. (仕上げます)

  24. 18

    グラニュー糖をふったパイ生地、スポンジ、グラニュー糖をふったパイ生地、スポンジの順に交互に、(17)のコンテッサトルテクリームをはさみながら重ねます。

  25. 19

    (18)の外側全体に残りのコンテッサトルテクリームを塗り、周囲に(11)のケーキクラム(残ったスポンジをくだいたもの)を付けます。

  26. 20

    12等分にしていたパイ生地を、色付けしたマジパンで飾って、(19)にのせます。

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について