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玄米パンレシピ

199Kcal(1コ分換算)

玄米パン

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管理栄養士コメント
玄米粉は主成分は小麦粉と同じ糖質ですが、食物繊維やビタミンB群、Eなどのビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。ビタミンB群は糖質や脂質、たんぱく質など様々な代謝にかかわる大切なビタミンです。

199Kcal

1コ分換算
脂質 9.7g
糖質 19.2g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 44mg
ビタミンD 1.1μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

山歩き 43分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

20コ分

  • 玄米粉150g
  • 熱湯145g
  • 強力粉350g
  • 8g
  • インスタントドライイースト7g
  • 230g
  • 無塩バター30g
  • 黒砂糖5g
  • ドリュウル適量
  • バター適量
  • 〈フィリング〉(a)
  • オイルサーディン8尾
  • レタス(せん切り)少々
  • レモン(いちょう切り)10枚
  • プチトマト(輪切り・花切り)5コ
  • ゆでたうずら卵4コ
  • (b)
  • ツナ(缶詰)1/2缶
  • ゆで卵(みじん切り)1コ
  • タマネギ(みじん切り)小1/2コ
  • マヨネーズ大さじ4
  • パセリ適量
  • サラダ菜適量
  • ケチャップ適量

作り方

  1. <生地を作ります>

  2. 1

    玄米粉は熱湯を加えて練り、耳たぶ位の固さにして、まとめます。

  3. 2

    強力粉、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、インスタントドライイーストも合わせておきます。

  4. 3

    水、バター、黒砂糖を合わせて、約50℃にあたため、砂糖を溶かし、仕込み水温(28℃)に冷まします。

  5. 4

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせて、羽根を回転させながら、(3)、(1)を加えます。

  6. 5

    回転が止まれば、中蓋をして、ポット内で第1次発酵させます。(約40分間)

  7. ★室温により、仕込み水温、発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させてください。

  8. 6

    生地が2倍位にふくれれば、ガス抜きをして、2つに丸め、ベンチタイムをとります。(約20分間)

  9. <成形します>

  10. 7

    (6)を3~5mm厚さにのばし、魚形、ヒトデ形、ハート形にします。

  11. 8

    油をぬったオーブン皿に(7)を並べて、最終発酵(ドライホイロ)します。(約20分間)

  12. ★ドライホイロ…湿気を与えずに約30℃位のところで発酵させます。

  13. <焼きます>

  14. 9

    (8)の厚さが2倍位になれば、ドリュウルをぬって、ガス高速オーブンで焼きます。(200℃前後、約3分+180℃前後、約5分)

  15. <仕上げます>

  16. 10

    熱いうちにバターをぬり、スライスして、好みのフィリングを詰めます。

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