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洋風しゃぶしゃぶ寄せ鍋レシピ

564Kcal(1人分換算)

洋風しゃぶしゃぶ寄せ鍋

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管理栄養士コメント
良質のたんぱく質や鉄分を豊富に含む牛肉は、体を温めてくれる食材ですので、寒い季節にぴったりのメニューです。じゃがいもに含まれるビタミンCは、鉄分の吸収を高める働きがありますので、相性の良い組み合わせです。

564Kcal

1人分換算
脂質 31.3g
糖質 16.9g
塩分(食塩相当量) 3.6g
コレステロール 173mg
ビタミンD 8.4μg
ビタミンB2 0.62mg

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燃焼レベル

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • じゃがいも1個
  • にんじん1/2本
  • スモークサーモン適量
  • さやいんげん適量
  • チーズ適量
  • ブイヨン1L
  • (ブーケガルニ)
  • ・セロリの葉適量
  • ・パセリの軸適量
  • ・ローリエ適量
  • こしょう(粒)適量
  • えび8尾
  • ムール貝8個
  • 小玉ねぎ8個
  • 芽キャベツ8個
  • 少々
  • こしょう少々
  • 牛もも肉(しゃぶしゃぶ用)500g
  • (ソースA)
  • ・マヨネーズ大さじ4
  • ・パセリ(みじん切り)少々
  • (ソースB)
  • ・粒マスタード小さじ4
  • レモン果汁小さじ2

作り方

  1. 1

    じゃがいも、にんじんは、各々シャトー切りにします。

  2. 2

    スモークサーモンで、ゆでたさやいんげん、チーズを巻き、ピックでとめます。

  3. 3

    鍋にブイヨン、ブーケガルニ、こしょう(粒)を入れ、えび、ムール貝、(1)、(2)、小玉ねぎ、芽キャベツを加えて、アクを取りながら、少しやわらかくなるまで煮て、塩、こしょうで味を調えて、取り出します。

  4. 4

    (3)の野菜スープを煮立て、牛もも肉、(3)の具を煮て、好みのソースやレモン果汁をかけていただきます。

  5. ※ソースA、Bのほか、マヨネーズ、トマトペースト、チリペッパーソースをお好みの量を合わせたものでも良いでしょう。

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