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桃の花ケーキレシピ

478Kcal(1切(1/8)換算)

桃の花ケーキ

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管理栄養士コメント
ラズベリーはビタミンB群を豊富に含み、カリウム、ビタミンC・Eも含みます。一般的に手に入るものは輸入物がほとんどです。冷凍のものはやや酸味が強いようですが、ケーキに使うのなら気にはならないでしょう。

478Kcal

1切(1/8)換算
脂質 33g
糖質 36.1g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 108mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

立ち話 401分

立ち話

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

18cm丸型1コ分

  • <スポンジ生地>
  • 3コ
  • 砂糖90g
  • 溶かしバター(無塩)20g
  • バニラオイル少々
  • 薄力粉70g
  • <バタークリーム>
  • 無塩バター125g
  • ショートニング125g
  • 卵白2コ
  • ・砂糖60g
  • ・水30ml
  • ラズベリーの裏ごし80g
  • レモン汁小さじ1/2
  • フランボワーズリキュール大さじ2
  • <シロップ>
  • 砂糖60g
  • 50ml
  • フランボワーズリキュール20ml
  • <飾り用>
  • 粉砂糖適量
  • ミモザ8コ
  • ピスタチオ8粒

作り方

  1. 1

    卵は卵白と卵黄に分け、卵白をしっかりと泡立てて、砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立てて、卵黄バニラオイルも加え、ふるっておいた薄力粉を一度に加えて、サックリと混ぜ、溶かしバターも加えます。

  2. 2

    紙を敷いた型に流し入れ、焼きます。(ガス高速オーブン、160℃前後、約25~30分)

  3. <バタークリームを作ります>

  4. 3

    砂糖と水を合わせて中火にかけ、118℃になるまで煮詰めます。

  5. ※シロップを水に落として、ボール状にまとまる状態が、約118℃です。

  6. 4

    卵白は、ツノが立つ位までしっかりと泡立て、(3)を少しずつ加えながら、さらに泡立てて、イタリアンメレンゲをつくります。

  7. 5

    バターとショートニングを合わせて、クリーム状に練り、荒熱を取った(4)を少しずつ加えて混ぜます。

  8. 6

    (5)に、ラズベリーの裏ごし、レモン汁、フランボワーズリキュールも加え混ぜます。

  9. <シロップを作ります>

  10. 7

    砂糖と水を合わせて火にかけ、砂糖が溶ければ、火からおろして、荒熱を取り、フランボワーズリキュールを加えます。

  11. <仕上げます>

  12. 8

    (2)のスポンジを3枚にスライスし、間に(7)をぬり、バタークリームをぬって、重ねます。

  13. 9

    (8)の全体にもバタークリームをぬります。

  14. 10

    (9)の上面に粉砂糖をふって、格子状に飾りを付け、残りのバタークリームを5mmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れて、桃の花形に絞り出し、ミモザ、きざんだピスタチオを飾り、側面をコームで仕上げます。

ワンポイントアドバイス

ラズベリーはビタミンB群を豊富に含み、カリウム、ビタミンC・Eも含みます。一般的に手に入るものは輸入物がほとんどです。冷凍のものはやや酸味が強いようですが、ケーキに使うのなら気にはならないでしょう。

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