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たけのこの揚げ物・甘酢あんかけ

248Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

たけのこの食物繊維をたっぷり摂取できます。揚げ物は煮物に比べて、カリウムの損失を抑えることができ、甘酢あんは比較的塩分が少なくて済むので、カリウムの摂取には向いています。

材料(4人分)

たけのこ(ゆで)
250g
(衣)
・片栗粉
大さじ2
・薄力粉
大さじ6
・水
大さじ6
(甘酢あん)
・酢
大さじ4
・砂糖
大さじ3
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・トマトケチャップ
大さじ2
・鶏がらスープ
大さじ5
水溶き片栗粉
大さじ1
ごま(黒)
大さじ1/4
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.たけのこは、5cmの長さのくし形に切ります。
  2. 2.薄力粉と片栗粉を合わせ、水を加えて、衣を作ります。
  3. 3.(1)に(2)を付け、低温の揚げ油で揚げ、一度、ザーレンにとります。油の温度を上げ、たけのこを戻して、キツネ色にカラリと揚げ、器に盛ります。
  4. 4.中華鍋を熱し、甘酢あんの材料を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  5. 5.(3)の上に(4)をかけ、炒った黒ごまを散らします。

ワンポイントアドバイス

わりと量があるので、タケノコの食物繊維をたっぷり摂ることができます。揚げ物は煮物に比べて、カリウムの損失を抑えることができ、甘酢あんは比較的塩分が少なくて済むので、カリウムの摂取にはむいています。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 248
たんぱく質(g) 4.3
脂質(g) 12.5
炭水化物(g) 29
糖質(g) 26.4
食物繊維(g) 2.6
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 25
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 389
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 2.4
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.07
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 45
エネルギー(kcal)248カリウム(mg)389
たんぱく質(g)4.3亜鉛(mg)0.9
脂質(g)12.5ビタミンE(mg)2.4
炭水化物(g)29ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)26.4ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)2.6コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.07
カルシウム(mg)25ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.7葉酸(μg)45

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