たけのこの揚げ物・甘酢あんかけ
248Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
たけのこの食物繊維をたっぷり摂取できます。揚げ物は煮物に比べて、カリウムの損失を抑えることができ、甘酢あんは比較的塩分が少なくて済むので、カリウムの摂取には向いています。
材料(4人分)
たけのこ(ゆで)
250g
(衣)
・片栗粉
大さじ2
・薄力粉
大さじ6
・水
大さじ6
(甘酢あん)
・酢
大さじ4
・砂糖
大さじ3
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・トマトケチャップ
大さじ2
・鶏がらスープ
大さじ5
水溶き片栗粉
大さじ1
ごま(黒)
大さじ1/4
揚げ油
適量
作り方
- 1.たけのこは、5cmの長さのくし形に切ります。
- 2.薄力粉と片栗粉を合わせ、水を加えて、衣を作ります。
- 3.(1)に(2)を付け、低温の揚げ油で揚げ、一度、ザーレンにとります。油の温度を上げ、たけのこを戻して、キツネ色にカラリと揚げ、器に盛ります。
- 4.中華鍋を熱し、甘酢あんの材料を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 5.(3)の上に(4)をかけ、炒った黒ごまを散らします。
ワンポイントアドバイス
わりと量があるので、タケノコの食物繊維をたっぷり摂ることができます。揚げ物は煮物に比べて、カリウムの損失を抑えることができ、甘酢あんは比較的塩分が少なくて済むので、カリウムの摂取にはむいています。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 248 |
---|---|
たんぱく質(g) | 4.3 |
脂質(g) | 12.5 |
炭水化物(g) | 29 |
糖質(g) | 26.4 |
食物繊維(g) | 2.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 |
カルシウム(mg) | 25 |
鉄(mg) | 0.7 |
カリウム(mg) | 389 |
亜鉛(mg) | 0.9 |
ビタミンE(mg) | 2.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.06 |
ビタミンC(mg) | 6 |
コレステロール(mg) | 0 |
ビタミンB6(mg) | 0.07 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 45 |
エネルギー(kcal) | 248 | カリウム(mg) | 389 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 4.3 | 亜鉛(mg) | 0.9 |
脂質(g) | 12.5 | ビタミンE(mg) | 2.4 |
炭水化物(g) | 29 | ビタミンB1(mg) | 0.06 |
糖質(g) | 26.4 | ビタミンC(mg) | 6 |
食物繊維(g) | 2.6 | コレステロール(mg) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 | ビタミンB6(mg) | 0.07 |
カルシウム(mg) | 25 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 0.7 | 葉酸(μg) | 45 |