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牛肉と夏野菜のカレーシチューレシピ

621Kcal(1人分換算)

牛肉と夏野菜のカレーシチュー

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管理栄養士コメント
牛スネ肉はコラーゲンがたっぷりです。コラーゲンを効率的に摂取するには、ビタミンCを組み合わせるのが効果的。トマトをはじめとする夏野菜が、スタミナアップと美肌の味方になってくれます。

621Kcal

1人分換算
脂質 44.1g
糖質 17.5g
塩分(食塩相当量) 3.6g
コレステロール 129mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.49mg

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燃焼レベル

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スキューバダイビング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛スネ肉500g
  • 少々
  • コショウ少々
  • トウモロコシ1本
  • プチオニオン4コ
  • ニンジン(小)1本
  • ナス1コ
  • マッシュルーム(缶詰)8コ
  • トマト(完熟)1コ
  • オクラ4本
  • カレー粉大さじ2
  • 薄力粉大さじ2
  • ブイヨン1L
  • ターメリック少々
  • ローリエ1枚
  • 生クリーム60ml
  • バター大さじ4
  • 少々
  • コショウ少々
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    牛肉は3cm角に切り、塩、コショウします。

  2. 2

    トウモロコシは、2cm幅の輪切りにします。

  3. 3

    ニンジン、ナスは乱切りにし、ナスは水につけてアク抜きします。

  4. 4

    トマトはくし形に切って種を取り、オクラはゆでて半分に切ります。

  5. 5

    サラダ油で(1)を炒め、取り出します。

  6. 6

    バター大さじ2を足し、カレー粉、薄力粉、ターメリックを炒めて、ブイヨンで溶きのばし、牛肉をもどし入れて、煮込みます。

  7. 7

    バター大さじ2で(2)、(3)、プチオニオン、マッシュルームを炒めます。

  8. 8

    肉が柔らかくなれば、(7)、ローリエを加えて煮込み、(4)を加え、塩、コショウで味を整え、生クリームを加えます。

ワンポイントアドバイス

牛スネ肉はコラーゲンがたっぷりです。コラーゲンを効率的に摂取するには、ビタミンCを組み合わせるのが効果的。トマトをはじめとする夏野菜が、スタミナアップと美肌の味方になってくれます。

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