ヤングコーンと鶏すり身の蒸し物
271Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
豚背脂はラードとも呼ばれ、精肉店の揚げ物などに使用されています。独特の香り成分が風味を引き出し、コクを出してくれますが、脂は脂。かなりのカロリーがあり、飽和脂肪酸も少なくありませんのでとり過ぎに注意しましょう。
材料（4人分）
ヤングコーン(缶詰)
8本
鶏ささ身
200g
豚背脂
100g
(鶏すり身の調味料)
・鶏がらスープ
小さじ2
・酒
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
・卵白
2個分
・片栗粉
小さじ1
(あん)
・鶏がらスープ
200ml
・酒
大さじ1/2
・塩
少々
・水溶き片栗粉
適量
コリアンダー
少々
作り方
- 1.鶏ささ身は筋を取って粗切りにし、こまかく切った豚背脂とともにフードプロセッサーにかけてすり身にし、調味料を加えて、さらになめらかにします。
- 2.ヤングコーンは、縦半分に切ります。
- 3.蒸し器にサラダ油(分量外)を塗り、(1)を8等分して丸めてのせ、上に(2)をのせて、7〜8分間蒸します。
- 4.鶏がらスープを酒、塩で味付けし、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 5.器に(3)を盛り、上から(4)をかけて、コリアンダーを飾ります。
ワンポイントアドバイス
豚背脂はラードとも呼ばれ、精肉店の揚げ物などに使用されています。独特の香り成分が風味を引き出し、コクを出してくれますが、脂は脂。かなりのカロリーがあり、飽和脂肪酸も少なくありませんので注意しましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 271 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.5 |
| 脂質（g） | 19.6 |
| 炭水化物（g） | 4.1 |
| 糖質（g） | 3.5 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 9 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 349 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 49 |
| ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 32 |
| エネルギー（kcal） | 271 | カリウム（mg） | 349 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.5 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 19.6 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 4.1 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 3.5 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 49 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| カルシウム（mg） | 9 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 32 |
