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コーンバンズレシピ

149Kcal(1コ分換算)

コーンバンズ

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管理栄養士コメント
乾燥させたトウモロコシを粒状に粉砕したのがコーングリッツ。トウモロコシにはビタミンB1・B2のほかにビタミンEも含まれています。老化を防いだり、血行をよくすることで冷え性を改善したりします。

149Kcal

1コ分換算
脂質 5.8g
糖質 18.7g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 24mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

クロール 8分

クロール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

約20コ分

  • コーングリッツ45g
  • 熱湯120g
  • 3g
  • トウモロコシ(ゆでたもの・粒)150g
  • バター15g
  • 強力粉400g
  • 砂糖30g
  • 7g
  • インスタントドライイースト10g
  • 牛乳180g
  • 無塩バター50g
  • ドリュウル適量
  • マヨネーズ適量
  • 1コ

作り方

  1. <生地を作ります>

  2. 1

    コーングリッツ、熱湯、塩を合わせて中火にかけ、2~3分間、混ぜながら煮て、冷まします。

  3. 2

    トウモロコシはバターで炒め、冷まします。

  4. 3

    強力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、インスタントドライイーストも合わせておきます。

  5. 4

    牛乳は70℃で約5分間加熱して冷まし、卵と合わせて、仕込み水温(約28℃)にしておきます。

  6. ★手ごねの場合は、約30℃にします。

  7. 5

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(4)を少しずつ加え、混ざれば、(1)も加えます。

  8. 6

    生地がまとまれば、無塩バターを加えます。

  9. 7

    回転が止まれば、(2)を飾り用に少量残して加え、中蓋をして、ポット内で第1次発酵をさせます。(約40分間)

  10. 8

    20コに分割し、丸めて、ベンチタイムをとります。(約10分間)

  11. <成形します>

  12. 9

    再び丸めなおして、だ円形にのばし、両端を折って、合わせ目をしっかりとおさえ、油をぬったオーブン皿に並べて、ホイロ(最終仕上げ発酵)します。(約30分間)

  13. <焼きます>

  14. 10

    (9)の上部にカミソリで切り込みを入れ、ドリュウルをぬって、切り込みにマヨネーズを絞り入れ、残しておいた(2)を散らして、ガス高速オーブンで焼きます。(180℃前後、約10分間)

ワンポイントアドバイス

乾燥させたトウモロコシを粒状に粉砕したのがコーングリッツ。トウモロコシにはビタミンB1・B2のほかにビタミンEも含まれています。老化を防いだり、血行をよくすることで冷え性を改善したりします。

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