鮭とひき肉の型蒸し
335Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
チンゲン菜に含まれるβ-カロテンは非常に多く、同じくチンゲン菜に含まれるビタミンC、鮭に含まれるビタミンEとともに、活性酸素の働きを抑制する作用があると言われています。その役割は、免疫力を活性化し、風邪を予防に期待できます。
材料（4人分）
生鮭
400g
ラード
適量
(合いびき肉)
200g分
・牛ひき肉
100g
・豚ひき肉
100g
青ねぎ
1本
しょうが
10g
卵
1個
酒
大さじ2
しょうゆ
小さじ2
片栗粉
大さじ1
塩
少々
チンゲン菜
2株
(あん)
・鶏がらスープ
400ml
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・しょうゆ
小さじ2
・塩
小さじ2/3
・水溶き片栗粉
適量
作り方
- 1.生鮭は薄い削ぎ切りにし、ラードを塗ったボウルに貼り付けて、残りは小切りにします。
- 2.合いびき肉、青ねぎ、しょうが、小切りにした鮭、卵をよく練り混ぜ、酒、しょうゆ、片栗粉、塩を加えます。
- 3.(1)に(2)を詰め、約10分間蒸します。
- 4.あんを作ります。鶏がらスープ、酒、砂糖、しょうゆ、塩を煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 5.器に(3)を盛り、ゆでたチンゲン菜を添え、あんをかけます。
ワンポイントアドバイス
青梗菜に含まれるβ-カロテンは非常に多く、同じく青梗菜に含まれるビタミンC、鮭に含まれるビタミンEとともに、活性酸素の働きを抑制する作用によってガンを予防してくれます。また免疫力を活性化し、風邪を予防する効果もあります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 335 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 34.3 |
| 脂質（g） | 16.3 |
| 炭水化物（g） | 7.1 |
| 糖質（g） | 6.4 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 74 |
| 鉄（mg） | 2.7 |
| カリウム（mg） | 723 |
| 亜鉛（mg） | 2.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.39 |
| ビタミンC（mg） | 13 |
| コレステロール（mg） | 139 |
| ビタミンB6（mg） | 0.89 |
| ビタミンB12（μg） | 7.1 |
| 葉酸（μg） | 67 |
| エネルギー（kcal） | 335 | カリウム（mg） | 723 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 34.3 | 亜鉛（mg） | 2.8 |
| 脂質（g） | 16.3 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 7.1 | ビタミンB1（mg） | 0.39 |
| 糖質（g） | 6.4 | ビタミンC（mg） | 13 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 139 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.89 |
| カルシウム（mg） | 74 | ビタミンB12（μg） | 7.1 |
| 鉄（mg） | 2.7 | 葉酸（μg） | 67 |
