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ヨーグルト入りグラハムパンレシピ

198Kcal(1切(1/12)換算)

ヨーグルト入りグラハムパン

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管理栄養士コメント
グラハム粉は小麦を丸ごと挽いているので、胚芽や表皮の栄養をすべて摂ることができます。食物繊維が豊富で、腸に働きかけ便秘を改善します。ビタミンE・B群やカルシウム・鉄・マグネシウムなどのミネラルも多く含まれます。

198Kcal

1切(1/12)換算
脂質 4.4g
糖質 29.8g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 4mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

キャッチボール 59分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

21×11×12cm食パンケース1コ分

  • 強力粉350g
  • 砂糖12g
  • 6g
  • グラハム粉150g
  • インスタントドライイースト15g
  • 牛乳210g
  • プレーンヨーグルト150g
  • ショートニング25g
  • ぬり用ショートニング少々

作り方

  1. <生地を作ります>

  2. 1

    強力粉、砂糖、塩を合わせてふるい、グラハム粉も加えて、パンミキサーのポットに入れ、インスタントドライイーストも合わせておきます。

  3. 2

    牛乳とプレーンヨーグルトを合わせ、仕込み水温(約28℃)にしておきます。

  4. ★手ごねの場合は約30℃にします。

  5. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。

  6. 4

    生地がまとまれば、ショートニングを加えます。

  7. 5

    回転が止まれば、中蓋をして、ポット内で第1次発酵をさせます。(約30分間)

  8. ★室温により、仕込み水温・発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させましょう。

  9. 6

    ガス抜きをし、ベンチタイムをとります。(約15分間)

  10. <成形します>

  11. 7

    合わせ目を上にして生地をおき、型の長さに合わせて、長方形にのばします。

  12. 8

    (7)を3つ折りにし、合わせ目を下にして、ショートニングをぬった食パンケースに入れ、蓋をして、ホイロ(最終仕上げ発酵)します。(約30分間)

  13. <焼きます>

  14. 9

    生地がケースの深さの九分目位までふくれれば、ガス高速オーブンで焼きます。(160℃前後、約30分)

ワンポイントアドバイス

グラハム粉は小麦を丸ごと挽いているので、胚芽や表皮の栄養をすべて摂ることができます。食物繊維が豊富で、腸に働きかけ便秘を改善します。ビタミンE・B群やカルシウム・鉄・マグネシウムなどのミネラルも多く含まれます。

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