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ジンジャーブレッドレシピ

273Kcal(1切(1/6)換算)

ジンジャーブレッド

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管理栄養士コメント
ショウガは漢方薬としても用いられるほど、さまざまな効能があるとされています。辛味成分は血行を促進し、新陳代謝を活発にします。また、香り成分は食欲を増進させ、疲労回復に役立ちます。

273Kcal

1切(1/6)換算
脂質 11.7g
糖質 31.8g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 35mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

急ぎ足 73分

急ぎ足

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

バウンド型(小)2本分

  • 強力粉250g
  • ジンジャー(パウダー)3g
  • 砂糖15g
  • 2g
  • インスタントドライイースト3g
  • 脱脂粉乳5g
  • 1コ
  • ぬるま湯160g
  • ショートニング25g
  • ぬり用サラダ油適量

作り方

  1. 〈生地をつくります〉

  2. 1

    強力粉、ジンジャー、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、インスタントドライイーストも合わせておきます。

  3. 2

    卵、ぬるま湯、脱脂粉乳を合わせ、仕込み水温(約28℃)にしておきます。

  4. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。

  5. 4

    生地がまとまれば、ショートニングを加えます。

  6. 5

    回転が止まれば、中蓋をして、ポット内で第1次発酵させます。(約40分間)

  7. 6

    4つに分割し、丸めて、ベンチタイムをとります。(約10分間)

  8. 〈成形します〉

  9. 7

    生地を棒状にのばし、2本ずつをゆるくねじって、サラダ油をぬった型に入れます。

  10. 8

    ホイロ(最終仕上げ発酵)します。(約40分間)

  11. 〈焼きます〉

  12. 9

    型から1cm位生地が出れば、ガス高速オーブンで焼きます。(170℃前後、約15分)

ワンポイントアドバイス

ショウガは漢方薬としても用いられるほど、さまざまな効能があるとされています。辛味成分は血行を促進し、新陳代謝を活発にします。また、香り成分は食欲を増進させ、疲労回復に役立ちます。

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