チョコレートケーキ
235Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ココアやチョコレートに豊富に含まれるカカオポリフェノールは、活性酸素の働きを抑えてくれるほか、ストレスに対しての抵抗力を高める働きや、アレルギーにも効果があるとされています。
材料（8個分）
(ココアスポンジ生地)
・薄力粉
40g
・ココア
大さじ1・1/2
・卵
2個
・砂糖
60g
・牛乳
大さじ1
(シロップ)
・砂糖
15g
・水
30ml
・ブランデー
20ml
(ガナッシュ)
・クーベルチュールチョコレート(ミルク)
120g
・生クリーム
120g
(飾り用)
・ピスタチオ
適量
作り方
- (ココアスポンジを焼きます)
- 1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てます。
- 2.砂糖を2〜3回に分けて加え、さらに泡立てて、卵黄、牛乳も加えて混ぜます。
- 3.合わせてふるった薄力粉とココアを一度に加え、サックリと混ぜ合わせます。
- 4.紙を敷いた29×29cmオーブン皿に生地を平らに流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後 約10分)。
- 5.紙をはずし、端を切り落として、8cm幅3枚をとり、シロップをしみ込ませます。
- (ガナッシュを作ります)
- 6.生クリームは沸騰直前まで温め、細かく刻んだチョコレートを加えて溶かし、ガナッシュクリームを作ります。
- 7.(6)の2/3量を氷水に当てながら、塗りやすいかたさまで泡立てます。
- (仕上げます)
- 8.(5)のスポンジに泡立てた(7)のガナッシュを塗り、3段ずつ重ねます。
- 9.残りのガナッシュクリームは流せるかたさに冷やし、飾り用に少量を残して(8)の上に流し、表面を平らにして、冷やしかためます。
- 10.端を切りそろえ、飾り用のガナッシュで線描きし、8等分して、スライスしたピスタチオを飾ります。
- ※オーブン皿の寸法はオーブンの種類によって違いますので、確認して作業をしてください。
ワンポイントアドバイス
ココアやチョコレートに豊富に含まれるカカオポリフェノールは活性酸素の働きを抑えてくれるほか、ストレスに対しての抵抗力を高めたり、アレルギーにも効果があるとされています。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 235 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.6 |
| 脂質（g） | 13.8 |
| 炭水化物（g） | 22.6 |
| 糖質（g） | 21.6 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 57 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 139 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 74 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 9 |
| エネルギー（kcal） | 235 | カリウム（mg） | 139 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.6 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 13.8 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 22.6 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 21.6 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 74 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 57 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 9 |
