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卵寿司レシピ

361Kcal(1人分換算)

卵寿司

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管理栄養士コメント
見た目にきれいなだけでなく、酢の酸味が脳の摂食中枢を刺激し、唾液の分泌を促し、食欲をアップさせてくれます。酢は疲労回復や血圧の低下にも効果があるとされています。

361Kcal

1人分換算
脂質 11.6g
糖質 36.1g
塩分(食塩相当量) 3g
コレステロール 443mg
ビタミンD 2.8μg
ビタミンB2 0.47mg

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燃焼レベル

バスケットボール 57分

バスケットボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 8コ
  • ツクネイモ300g
  • 調味料
  • ・酢大さじ2
  • ・砂糖大さじ5
  • ・塩小さじ1・1/3
  • (a)
  • ・鯛(上身)60g
  • ・甘酢
  • 50g
  • 砂糖18g
  • (b)
  • ・エビ4尾
  • ・キュウリ少々
  • (c)
  • ・焼きアナゴ1/2尾
  • (d)
  • ・タラコ1/2腹
  • ・酒適量
  • ・浅草ノリ少々

作り方

  1. 1

    卵は固ゆでにし、黄身と白身に分けて、黄身は裏ごしします。

  2. 2

    ツクネイモは厚めに皮をむき、水につけてアク抜きをし、1cm厚さに切って蒸します。竹串がスーッと通る位になれば火を止め、熱いうちに裏ごしします。

  3. 3

    (1)、(2)を混ぜ合わせ、調味料を合わせます。

  4. 4

    (3)を16等分し、丸めます。

  5. 5

    冷めれば、布巾に(a)~(d)の具をのせ(4)をのせて、手まり形に整えます。(a)鯛は薄いそぎ切りにし、甘酢にサッとつけます。(b)エビは背ワタを取ってゆで、殻を取って、2枚にそぎます。キュウリは5mm角に切ります。(c)焼きアナゴは、(4)の卵の大きさに合わせて、そぎ切りにします。(d)タラコは袋から身を出してほぐし、酒をふりかけます。浅草ノリは5mm角に切ります。

ワンポイントアドバイス

見た目にきれいなだけでなく、酢の酸味が脳の摂食中枢を刺激し、唾液の分泌を促し、食欲をアップさせてくれます。酢は疲労回復や血圧の低下にも効果があるとされています。

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