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クラムケーキレシピ

443Kcal(1切(1/9)換算)

クラムケーキ

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管理栄養士コメント
ココアにはカカオポリフェノールが豊富に含まれ、体に悪さをする活性酸素を除去してくれます。老化を予防したり、便秘の改善・ピロリ菌の除去にも効果があるとされています。

443Kcal

1切(1/9)換算
脂質 30g
糖質 34.5g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 136mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.28mg

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燃焼レベル

睡眠 553分

睡眠

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

18cm丸型1コ分

  • 〈クラムケーキ生地〉
  • ケーキクラム150g
  • アーモンドプードル50g
  • ココア10g
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • 2コ
  • 砂糖80g
  • 牛乳80ml
  • 無塩バター60g
  • 〈ガナッシュクリーム〉
  • ホワイトチョコレート200g
  • 生クリーム200ml
  • グランマルニエ酒大さじ1
  • 〈飾り用〉
  • オレンジピール適量

作り方

  1. 〈クラムケーキを焼きます〉

  2. 1

    卵と砂糖を合わせ、湯せんにかけながら、もったりするまで泡立てます。

  3. 2

    牛乳、溶かしバターも加え混ぜます。

  4. 3

    アーモンドプードル、ココア、ベーキングパウダーは合わせてふるいます。

  5. 4

    ケーキクラム、(3)を加え、サックリと混ぜ合わせます。

  6. 5

    紙を敷いた型に(4)を流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます。(180℃前後、約25分)

  7. 6

    型からはずし、紙を取って冷まして、3~4枚にスライスします。

  8. 〈ガナッシュクリームをつくります〉

  9. 7

    ホワイトチョコレートは細かく刻み、あたためた生クリームに加えて溶かし、冷水にあてながらクリーム状に泡立てて、グランマルニエ酒を加えます。

  10. 〈仕あげます〉

  11. 8

    に(7)をぬって重ね、上面、側面にも(7)をぬります。

  12. 9

    側面にコームで筋を付けます。

  13. 10

    星型で抜いたオレンジピールを飾ります。

  14. ※ケーキクラムは固くなったスポンジ生地やカステラを、金ザルなどで粉状にして使います。

ワンポイントアドバイス

ココアにはカカオポリフェノールが豊富に含まれ、体に悪さをする活性酸素を除去してくれます。老化を予防したり、便秘の改善・ピロリ菌の除去にも効果があるとされています。

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