マッシュルームの豆腐まんじゅう
169Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
低カロリーで高たんぱくな、ヘルシーな一品です。消化されやすい食材が中心ですので、胃腸が弱っている方にもお勧めです。木綿豆腐はカルシウムもとれます。
材料（4人分）
木綿豆腐
1・1/2丁
(A)
・卵白
1個分
・酒
大さじ2
・だし汁
大さじ2
・塩
小さじ1/3
鶏ひき肉
80g
みりん
小さじ2
薄口しょうゆ
小さじ2
マッシュルーム(鶏そぼろ用)
50g
三つ葉
4本分
マッシュルーム(あん用)
40g
(B)
・だし汁
300ml
・酒
大さじ1/2
・みりん
大さじ1/2
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
小さじ1/4
水溶き片栗粉
少々
ゆず皮
少々
作り方
- 1.木綿豆腐は水切りして裏ごしし、すり鉢でなめらかにすり、(A)を加えてさらに混ぜます。
- 2.鶏ひき肉、みりん、薄口しょうゆを合わせて火にかけ、そぼろ状に煮詰め、粗みじん切りにしたマッシュルームを加えて煮て、火から下ろして小口切りにした三つ葉を加えます。
- 3.かたく絞ったふきんに(1)の1/4量を広げ、(2)の1/4量を中心にのせて包みます。4個作ります。
- 4.蒸し器で蒸します(中火で約7分間)。
- 5.(B)を煮立て、薄切りにしたマッシュルームを加えてサッと煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けて、ゆずの皮のすりおろしを加え、あんを作ります。
- 6.器に(4)を盛り、(5)のあんをかけます。
ワンポイントアドバイス
低カロリーであって高たんぱくのヘルシーな一品です。消化されやすい食材が中心ですので、胃腸が弱っっている方にもおすすめです。木綿豆腐はカルシウムも摂れます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 169 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.6 |
| 脂質（g） | 7.3 |
| 炭水化物（g） | 10 |
| 糖質（g） | 8.5 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 106 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 452 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 16 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 31 |
| エネルギー（kcal） | 169 | カリウム（mg） | 452 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.6 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 7.3 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 10 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 8.5 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 16 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 106 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 31 |
