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ピーナッツと鮭のドリア

515Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ピーナッツには、抗酸化作用があり若返りのビタミンと呼ばれるビタミンEや、糖質や脂質の代謝に必要なビタミンB群が豊富に含まれています。カロリーが高い食材ですので、とり過ぎには注意しましょう。

材料(4人分)

ご飯
400g
炒りピーナッツ
50g
玉ねぎ
100g
生鮭
150g
白ワイン
大さじ2
みじんパセリ
大さじ1
(ホワイトソース)
・バター
25g
・薄力粉
25g
・牛乳
500ml
・塩
少々
・こしょう
少々
サラダ油
適量
適量
こしょう
適量

作り方

  1. 1.ピーナッツは薄皮を取って粗く刻みます。
  2. 2.玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油でしんなりとするまで炒めます。
  3. 3.生鮭は軽く塩、こしょうをし、白ワインをふって蒸し煮にし、身を粗くほぐします。
  4. 4.ホワイトソースはバターを熱し、薄力粉を色付かないように炒め、牛乳を加えて溶きのばし、塩、こしょうで調味します。
  5. 5.ご飯に、ホワイトソースの1/3量とパセリを混ぜ合わせます。
  6. 6.飾り用を除いた(1)のピーナッツと、残り(2)の玉ねぎ、(3)の鮭をホワイトソースの1/3量で和えます。
  7. 7.耐熱容器に半量の(5)と(6)、残りの(5)、最後に(ホワイトソース)を入れ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約10分)。
  8. 8.焼き上がれば、飾り用に残しておいたピーナッツをのせます。

ワンポイントアドバイス

ピーナッツには、若返りのビタミンと呼ばれるビタミンEや、糖質や脂質の代謝に必要なビタミンB群が豊富に含まれています。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 515
たんぱく質(g) 19.2
脂質(g) 24
炭水化物(g) 52.9
糖質(g) 51.1
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 163
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 504
亜鉛(mg) 1.7
ビタミンE(mg) 2.8
ビタミンB1(mg) 0.17
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 51
ビタミンB6(mg) 0.4
ビタミンB12(μg) 2.6
葉酸(μg) 30
エネルギー(kcal)515カリウム(mg)504
たんぱく質(g)19.2亜鉛(mg)1.7
脂質(g)24ビタミンE(mg)2.8
炭水化物(g)52.9ビタミンB1(mg)0.17
糖質(g)51.1ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)51
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.4
カルシウム(mg)163ビタミンB12(μg)2.6
鉄(mg)0.7葉酸(μg)30

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