すり身団子の中華風にんじん蒸し
193Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
にんじんとピーマンはβ-カロテンの宝庫。老化の原因となる活性酸素の働きを抑えてくれます。また、ピーマンに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくく、肌にハリを与え、シミやそばかすを防ぐ働きが期待できます。
材料(4人分)
にんじん
120g
鶏がらスープ
150ml
塩
少々
こしょう
少々
白身魚
200g
(A)
・酒
大さじ1
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
・卵白
1/2個分
・ごま油
小さじ2
・片栗粉
小さじ2
サラダ油
少々
(付け合わせ)
・ピーマン
3個
・ごま油
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.にんじんは皮をむいて5mm角に切り、鶏がらスープ、塩、こしょうを加えて、サッと煮ます。
- 2.白身魚は皮、骨を取り、小切りにして、フードプロセッサーにかけてすり身状にします。
- 3.(A)を加えてねばりが出るまでよく混ぜ、小さな団子状に丸めて、(1)をまぶします。
- 4.サラダ油を塗った器に並べ、蒸し器に入れて中火で蒸します(約10分間)。
- 5.ピーマンは千切りにし、ごま油で炒めて、塩、こしょうをします。
- 6.器に(4)を盛り、(5)を付け合わせます。
ワンポイントアドバイス
ニンジンとピーマンはβ-カロテンの宝庫。老化の原因となる活性酸素の働きを抑えてくれます。また、ピーマンに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくく、肌にハリを与えたり、シミやそばかすを防ぐ働きをします。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 193 |
---|---|
たんぱく質(g) | 11.7 |
脂質(g) | 12.9 |
炭水化物(g) | 5.7 |
糖質(g) | 4.4 |
食物繊維(g) | 1.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 |
カルシウム(mg) | 19 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 389 |
亜鉛(mg) | 0.4 |
ビタミンE(mg) | 1.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.19 |
ビタミンC(mg) | 18 |
コレステロール(mg) | 35 |
ビタミンB6(mg) | 0.28 |
ビタミンB12(μg) | 0.9 |
葉酸(μg) | 16 |
エネルギー(kcal) | 193 | カリウム(mg) | 389 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 11.7 | 亜鉛(mg) | 0.4 |
脂質(g) | 12.9 | ビタミンE(mg) | 1.9 |
炭水化物(g) | 5.7 | ビタミンB1(mg) | 0.19 |
糖質(g) | 4.4 | ビタミンC(mg) | 18 |
食物繊維(g) | 1.3 | コレステロール(mg) | 35 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 | ビタミンB6(mg) | 0.28 |
カルシウム(mg) | 19 | ビタミンB12(μg) | 0.9 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 16 |