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すり身団子の中華風にんじん蒸し

193Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

にんじんとピーマンはβ-カロテンの宝庫。老化の原因となる活性酸素の働きを抑えてくれます。また、ピーマンに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくく、肌にハリを与え、シミやそばかすを防ぐ働きが期待できます。

材料(4人分)

にんじん
120g
鶏がらスープ
150ml
少々
こしょう
少々
白身魚
200g
(A)
・酒
大さじ1
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
・卵白
1/2個分
・ごま油
小さじ2
・片栗粉
小さじ2
サラダ油
少々
(付け合わせ)
・ピーマン
3個
・ごま油
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々

作り方

  1. 1.にんじんは皮をむいて5mm角に切り、鶏がらスープ、塩、こしょうを加えて、サッと煮ます。
  2. 2.白身魚は皮、骨を取り、小切りにして、フードプロセッサーにかけてすり身状にします。
  3. 3.(A)を加えてねばりが出るまでよく混ぜ、小さな団子状に丸めて、(1)をまぶします。
  4. 4.サラダ油を塗った器に並べ、蒸し器に入れて中火で蒸します(約10分間)。
  5. 5.ピーマンは千切りにし、ごま油で炒めて、塩、こしょうをします。
  6. 6.器に(4)を盛り、(5)を付け合わせます。

ワンポイントアドバイス

ニンジンとピーマンはβ-カロテンの宝庫。老化の原因となる活性酸素の働きを抑えてくれます。また、ピーマンに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくく、肌にハリを与えたり、シミやそばかすを防ぐ働きをします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 193
たんぱく質(g) 11.7
脂質(g) 12.9
炭水化物(g) 5.7
糖質(g) 4.4
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 19
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 389
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 1.9
ビタミンB1(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 18
コレステロール(mg) 35
ビタミンB6(mg) 0.28
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 16
エネルギー(kcal)193カリウム(mg)389
たんぱく質(g)11.7亜鉛(mg)0.4
脂質(g)12.9ビタミンE(mg)1.9
炭水化物(g)5.7ビタミンB1(mg)0.19
糖質(g)4.4ビタミンC(mg)18
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)35
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.28
カルシウム(mg)19ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)0.5葉酸(μg)16

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