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フルーツアニバーサリーケーキレシピ

851Kcal(1/8切れ分換算)

フルーツアニバーサリーケーキ

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管理栄養士コメント
スポンジ、ビスケット、クッキー、バタークリーム…と盛りだくさんのケーキなので、かなり高カロリーになります。カロリーが気になる方は、食べる量に注意しましょう。砂糖の代わりに低カロリー甘味料を利用してもよいでしょう。

851Kcal

1/8切れ分換算
脂質 40.7g
糖質 95.8g
塩分(食塩相当量) 0.3g
コレステロール 319mg
ビタミンD 1.3μg
ビタミンB2 0.32mg

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燃焼レベル

アイロンがけ 399分

アイロンがけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

1台分

  • (スポンジ生地・直径15cm2個分)
  • ・薄力粉170g
  • ・卵6個
  • ・砂糖170g
  • ・バニラエッセンス少々
  • (フィンガービスケット)
  • ・薄力粉60g
  • ・卵2個
  • ・卵白1個分
  • ・砂糖60g
  • ・粉砂糖少々
  • (クッキー生地)
  • ・薄力粉200g
  • ・バター(無塩)80g
  • ・砂糖60g
  • ・卵35g
  • (バタークリーム)
  • ・バター(無塩)250g
  • ・卵白2個分
  • ・砂糖50g
  • ・水30g
  • ・ブランデー大さじ2
  • (フルーツカクテル)
  • ・キウイ1個
  • ・パイナップル(缶詰)3枚
  • ・洋梨(缶詰)3個
  • ・黄桃(缶詰)3切れ
  • ・枝付きチェリー8個
  • ・キルシュワッサー大さじ1
  • (仕上げ用)
  • (仕上げ用)
  • ・アラザン12粒
  • (艶だしゼリー)
  • ・粉ゼラチン25g
  • ・水150ml
  • ・キルシュワッサー大さじ1

作り方

  1. (スポンジ生地を焼きます)

  2. 1

    薄力粉は、ふるっておきます。

  3. 2

    卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てます。

  4. 3

    砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立て、卵黄、バニラエッセンスも加えて混ぜます。

  5. 4

    (1)を一度に加えて、サックリと混ぜます。

  6. 5

    紙を敷いた型2個に、(4)の生地を流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後に予熱し35~40分)。

  7. 6

    型から出して冷まし、2枚にスライスします。

  8. (フィンガービスケットを焼きます)

  9. 7

    スポンジと同様にして、生地を作ります。

  10. 8

    1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れ、紙を敷いたオーブン皿に、12cmの長さに絞り出します。

  11. 9

    茶こしなどでふるいながら、粉砂糖をふりかけます。

  12. 10

    ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後に予熱し6~7分)。

  13. (クッキーを焼きます)

  14. 11

    バターをクリーム状に練り、砂糖を2~3回に分けて加えてすり混ぜ、卵も加えて混ぜます。

  15. 12

    ふるった薄力粉を一度に加えて、サックリと混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で休ませます(約30分間)。

  16. 13

    生地を5mm厚にのばし、直径21cmの花形に1枚抜きます。・・・(A)

  17. 14

    残りの生地は3mm厚にのばし、直径3cmと2cmの菊形に各々12枚抜きます。・・・(B)

  18. 15

    ガス高速オーブンで焼きます。(A)160℃前後に予熱し12~13分、(B)160℃前後に予熱し7~8分。

  19. 16

    焼き上がれば、網にのせて冷まします。

  20. (バタークリームを作ります)

  21. 17

    砂糖と水を火にかけ、少し煮詰めます。

  22. 18

    卵白をかたく泡立て、(17)を少しずつ加えながら、さらに泡立てて、冷ましておきます。

  23. 19

    バターをクリーム状に練り、(18)を少しずつ加えて混ぜて、ブランデーで香りを付けます。

  24. (フルーツカクテルを作ります)

  25. 20

    フルーツは1.5cm角に切り、キルシュワッサーをふりかけます。

  26. (仕上げます)

  27. 21

    (B)の大、小のクッキーを(19)ではり合わせ、アラザンで飾ります。

  28. 22

    (6)のスポンジの間に(19)を塗って重ね、表面全体にも(19)を塗ります。

  29. 23

    周囲に(10)を貼り付けます。

  30. 24

    上に(20)をのせてつや出しゼリーを塗ります。

  31. 25

    (A)のクッキーの上に(24)をのせ、残りの(19)は菊型口金を付けた絞り出し袋に入れて絞り出し、(21) で飾ります。

  32. ※つや出しゼリーは、分量の水にゼラチンをふり入れてふやかし、湯せんで溶かし、少し冷ましてとろみをつけ、キルシュワッサーを加えます。

ワンポイントアドバイス

スポンジ、ビスケット、クッキー、バタークリーム…と盛りだくさんのケーキなので、かなり高カロリーになります。カロリーが気になる方は、食べる量に注意しましょう。砂糖の代わりに低カロリー甘味料を利用してもよいでしょう。

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