米なすのみそグラタン
356Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
白みそはホワイトソースとの相性抜群。和洋をうまく融合させてくれます。カップにしたなすを一緒に食べれば、老廃物を運び出す働きをしてくれる食物繊維をとることができます。
材料（4人分）
米なす
2個
長ねぎ
1本
えび
8尾
ほたて貝柱
6個
三つ葉
1/4束
酒
大さじ2
サラダ油
適量
バター
40g
薄力粉
30g
牛乳
50ml
チキンブイヨン
70ml
白みそ
80g
作り方
- 1.なすは縦半分に切って、中身をくりぬき、中身は1cm角に切ってアクを抜きます。
- 2.なすのカップは、水気をふいてサッと油で揚げます。
- 3.長ねぎは薄切りにし、三つ葉は3cmの長さに切ります。
- 4.えびは殻、背わたを取って1cm角に切り、ほたて貝柱も同様に切ります。
- 5.厚手の鍋にバターの半量を熱して薄力粉を炒め、牛乳、チキンブイヨンで溶きのばし、煮詰めてとろみを付けます。
- 6.フライパンに残りのバターを熱して、長ねぎ、なすの中身を炒め、しんなりとすれば、(4)を加えて炒め、酒を加えます。
- 7.(5)を加えて煮込み、長ねぎ、三つ葉を加えます。
- 8.(2)に(7)を入れ、オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約10分)。
ワンポイントアドバイス
白味噌はホワイトソースとの相性抜群。和洋をうまく融合させてくれます。カップにしたナスを一緒に食べれば、老廃物を運び出す働きをしてくれる食物繊維を摂ることができます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 356 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.2 |
| 脂質（g） | 19.7 |
| 炭水化物（g） | 24.9 |
| 糖質（g） | 19.7 |
| 食物繊維（g） | 5.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 79 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 730 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 2.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 84 |
| ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 80 |
| エネルギー（kcal） | 356 | カリウム（mg） | 730 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.2 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 19.7 | ビタミンE（mg） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 24.9 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 19.7 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 5.2 | コレステロール（mg） | 84 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| カルシウム（mg） | 79 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 80 |
