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スティックドーナッツ

261Kcal(1人(2本)分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ドーナッツはスポンジのように油をたくさん吸い込みますので、エネルギーが高くなりがちです。ついつい手が伸びてしまいますが、食べる量には気を付けましょう。はちみつには、更年期障害の症状緩和や免疫力向上の効果があるとされています。

材料(20本分)

(パン生地)
・強力粉
150g
・薄力粉
100g
・砂糖
45g
・塩
4g
・ドライイースト
5g
・卵
1/2個分
・ぬるま湯
120g
・スキムミルク
10g
・バター(無塩)
20g
揚げ油
適量
(ハニーシロップ)
・砂糖
大さじ1
・水
大さじ3
・はちみつ
100g
チョコレートシロップ
適量

作り方

  1. (バターロール生地の作り方)
  2. 1.粉、砂糖、塩を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、ドライイーストも合わせます。
  3. 2.スキムミルクはぬるま湯で溶き、溶き卵と合わせ、湯せんなどで仕込み水温にします(室温24℃の場合、約28℃)。
  4. 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、回転させながら(2)を少しずつ加えます。
  5. 4.生地がだいたいまとまれば、バターを加えます。
  6. 5.(3)の回転が止まればふたをして一次発酵をさせます(約40分間)。
  7. 6.一次発酵ずみの生地を20×25cmにのばし、1cm幅の棒状に切ります。
  8. 7.軽くねじって、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約20分間)。
  9. 8.揚げ油(約160℃)でゆっくりと揚げます。
  10. 9.砂糖と水を合わせて火にかけ、カラメル状になれば、はちみつを加えて、ハニーシロップを作ります。
  11. 10.ハニーシロップかチョコレートシロップを付けて、いただきます。

ワンポイントアドバイス

ドーナツはスポンジのように油をたくさん吸い込むので、エネルギーが高くなりがちです。ついつい手が伸びてしまいますが、食べる量には気をつけましょう。ハチミツには、更年期障害の症状緩和や免疫力向上の効果があるとされています。

【栄養価(1人(2本)分換算)】

エネルギー(kcal) 261
たんぱく質(g) 3.8
脂質(g) 11.3
炭水化物(g) 35.2
糖質(g) 34.2
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 29
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 78
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 16
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 24
エネルギー(kcal)261カリウム(mg)78
たんぱく質(g)3.8亜鉛(mg)0.4
脂質(g)11.3ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)35.2ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)34.2ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1コレステロール(mg)16
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)29ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.5葉酸(μg)24

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