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サントノーレレシピ

396Kcal(1/8切れ分換算)

サントノーレ

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管理栄養士コメント
カスタードクリームを作るのに欠かせない卵黄には、レシチンが豊富に含まれ、コレステロールの沈着を防いでくれます。同じく卵黄には、神経伝達物質であるコリンも多く含まれ、学習能力の向上も期待できます。

396Kcal

1/8切れ分換算
脂質 25.4g
糖質 30.5g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 180mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

社交ダンス 95分

社交ダンス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

1台分

作り方

  1. (シュー生地を作ります)

  2. 1

    厚手鍋にマーガリン(またはバター)と水を入れ、中火にかけます。

  3. 2

    沸騰すれば弱火にし、ふるった粉を一度に加えます。

  4. 3

    木じゃくしで焦がさないように混ぜながら約2分間煮ます。

  5. 4

    火から下ろし、粗熱を取り、溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜます。

  6. 5

    卵白を加えてかたさを調節します。

  7. (プチシューを焼きます)

  8. 6

    直径1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れます。

  9. 7

    クッキングシートを敷いたオーブン皿に間隔をあけて、(5)の約半量を直径2cmの円形に絞り出します。

  10. 8

    霧を吹きます。

  11. 9

    ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約10分+保温、約5分)。

  12. 10

    上部1/3のところを切り、3色のカラーホイップクリームを絞り入れます。

  13. ★生クリームと砂糖を3等分して各々泡立て、グレナデンシロップ(ピンク)、メロンリキュール(グリーン)、水溶きの食用色素(黄色)で色付けます。

  14. 11

    ふたをして、粉砂糖をふります。

  15. (リングシューを焼きます)

  16. 12

    クッキングシートを敷いたオーブン皿に残りのシュー生地を直径18cmのリング形に絞り出します。

  17. 13

    霧を吹いて、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約15+保温、約5分)。

  18. (パイ生地を焼きます)

  19. 14

    パイ生地は3mm厚にのばし、直径21cmの円形に切ります。

  20. 15

    フォークなどで空気穴を開けます。

  21. ★空気穴を開けて焼けば底が浮きあがらず、平らに焼けます。

  22. 16

    ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後に予熱し、約15分)。

  23. (仕上げます)

  24. 17

    リングシューの上部1/3のところを切ります。

  25. 18

    パイ生地が冷めれば、周囲にカスタードクリームを絞り出します。

  26. 19

    (18)に(13)の下部をのせ、カスタードクリームを絞り入れます。

  27. 20

    ふたをし、リングの内側にカスタードクリームをうず巻き状に絞り出します。溶かして硫酸紙コーンに入れたコーティングチョコレートで、リングシューの上に線描きします。プチシューの底にホイップクリームを付け、リングシューの内側に積み重ねます。

ワンポイントアドバイス

カスタードクリームを作るのに欠かせない卵黄には、レシチンが豊富に含まれ、コレステロールの沈着を防いでくれます。同じく卵黄には、神経伝達物質であるコリンも多く含まれ、学習能力の向上も期待できます。

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