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夏野菜のファルシーレシピ

471Kcal(1人分換算)

夏野菜のファルシー

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管理栄養士コメント
夏の栄養がギュッと詰まった夏野菜を丸ごといただきましょう。夏野菜は熱くてほてった体を冷やしてくれる作用があります。また、カロテノイドと呼ばれる色素が豊富で、抗酸化作用により体の老化を防いでくれます。

471Kcal

1人分換算
脂質 26.3g
糖質 41.8g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 40mg
ビタミンD 1μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

キャッチボール 141分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • トマト4コ
  • ピーマン4コ
  • ナス4コ
  • タマネギ(みじん切り)1/2コ分
  • 生しいたけ(みじん切り)2枚分
  • ミンチ(合挽き)
  • ・牛ミンチ50g
  • ・豚ミンチ50g
  • アンチョビー(小切り)50g
  • ごはん300g
  • 炒め用バター20g
  • 薄力粉大さじ2
  • 少々
  • コショウ少々
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    トマトは上部3、下部7くらいの割り合いで切り、種を取り除き、中身をくり抜き、中身は粗みじん切りにします。

  2. 2

    ピーマンも同様に切って種を取り除きます。

  3. 3

    ナスは、くり抜く部分に四角に包丁で切り込みを入れ、皮に格子状の切り目を入れます。

  4. 4

    揚げ油で(2)をサッと揚げます。

  5. 5

    (3)をゆっくり揚げ、少し柔らかくなれば、四角の部分をスプーンでくり抜き、くり抜いた中身は粗みじん切りにします。

  6. 6

    バターで、タマネギ、生シイタケ、粗みじん切りのナス、トマト、ミンチ、アンチョビーの順に炒め、薄力粉を加えて少し炒め、ごはんを加えてさらに炒め、塩・コショウで調味します。

  7. 7

    (6)をトマト、ピーマン、ナスのケースに詰め、ガス高速オーブンで焼きます。(230℃に予熱し約5分)

  8. ★トマト、ピーマンのフタは途中でのせて焼きます。

ワンポイントアドバイス

夏の栄養がギュッと詰まった夏野菜を丸ごといただきましょう。夏野菜は熱くてほてった体を冷やしてくれる作用があります。また、カロテノイドと呼ばれる色素が豊富で、抗酸化作用により体の老化を防いでくれます。

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