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変わりムサカレシピ

366Kcal(1切(1/6)換算)

変わりムサカ

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管理栄養士コメント
豚肉とタマネギを組み合わせて摂ることでビタミンB1の吸収が高まります。ビタミンB1はエネルギー代謝に関わり、疲労回復に役立ちます。ナスの皮に含まれるアントシアニンは、活性酸素を抑制したり、目の機能を向上させてくれます。

366Kcal

1切(1/6)換算
脂質 28.2g
糖質 7.6g
塩分(食塩相当量) 1.3g
コレステロール 89mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

キャッチボール 109分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

直径18cmケーキ型、1台分

  • ミンチ(牛肉)300g
  • ミンチ(豚肉)150g
  • タマネギ(小)1/2コ
  • ニンニク(小)1片
  • みじんパセリ大さじ3
  • 生パン粉40g
  • 牛乳40ml
  • 1コ
  • ナス5本
  • ズッキーニ2/3本
  • 小さじ1弱
  • コショウ少々
  • サラダ油適量
  • ぬり用バター適量
  • デミグラスソース適量

作り方

  1. 1

    タマネギは、みじん切りにし、ソテーして冷まし、パン粉は牛乳でふやかします。

  2. 2

    ナスは、3本は縦半分に切り、2本は3mm位の輪切りにし、揚げます。

  3. 3

    ズッキーニは3mm厚さの輪切りにし、揚げます。

  4. 4

    縦半分に切ったナスは皮と身に分け、身はみじん切りにします。

  5. 5

    ミンチを合わせ、みじん切りのニンニク、(1)、(2)、パセリ、みじん切りにしたナスの身、卵、調味料を加えてよく練ります。

  6. 6

    型にバターをぬり、底にナスの皮を放射状に敷き詰めます。

  7. 7

    (5)の1/3量を詰め、(3)を一面に並べ、さらに(5)の1/3量を詰め、輪切りのナスを一面に並べ、残りの(5)を詰めて、ガス高速オーブンで焼きます。(170℃前後、約40分)

  8. 8

    型から出して切り分け、デミソースを添えます。

  9. ★表面が焦げるようならアルミ箔を途中でかぶせます。

  10. ★星形に切った黄ピーマンを飾ってもよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

豚肉とタマネギを組み合わせて摂ることでビタミンB1の吸収が高まります。ビタミンB1はエネルギー代謝に関わり、疲労回復に役立ちます。ナスの皮に含まれるアントシアニンは、活性酸素を抑制したり、目の機能を向上させてくれます。

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