鮭のマヨネーズグラタン
566Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鮭にはカルシウムの吸収を助け、骨に定着させる働きのあるビタミンDが豊富に含まれています。ほうれん草の鉄分は動物性たんぱく質と一緒にとることで、吸収がよくなり、利用されやすくなります。
材料（4人分）
生鮭(上身)
300g
ほうれん草
300g
長ねぎ
1/2本分
白ワイン
大さじ4
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
バター(塗り用)
適量
(マヨネーズソース)
・マヨネーズ
130g
・生クリーム
130ml
・塩
少々
・こしょう
少々
パプリカパウダー
少々
作り方
- 1.鮭は皮を取り、5mm厚の薄切りにして、白ワイン、塩、こしょうで蒸し煮にします。
- 2.ほうれん草はゆでて4〜5cmの長さに切り、薄切りにした長ねぎとともにサラダ油で炒めて、塩、こしょうをします。
- 3.マヨネーズソースの調味料を合わせておきます。薄くバターを塗った耐熱容器に少量のマヨネーズソースを敷き、半量の(1)を全体に並べ、その上に残りの(1)と(2)を交互に並べ、マヨネーズソースをかけます。
- 4.パプリカパウダーをふって、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約15分)。
ワンポイントアドバイス
サケにはカルシウムの吸収を助け、骨に定着させる働きのあるビタミンDが豊富に含まれています。ホウレン草の鉄は動物性たんぱく質と一緒に摂ることで、吸収がよくなり利用されやすくなります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 566 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.8 |
| 脂質（g） | 49.6 |
| 炭水化物（g） | 6.3 |
| 糖質（g） | 4 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 76 |
| 鉄（mg） | 2.3 |
| カリウム（mg） | 858 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 8.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 28 |
| コレステロール（mg） | 106 |
| ビタミンB6（mg） | 0.6 |
| ビタミンB12（μg） | 4.5 |
| 葉酸（μg） | 178 |
| エネルギー（kcal） | 566 | カリウム（mg） | 858 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.8 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 49.6 | ビタミンE（mg） | 8.3 |
| 炭水化物（g） | 6.3 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 4 | ビタミンC（mg） | 28 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 106 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 76 | ビタミンB12（μg） | 4.5 |
| 鉄（mg） | 2.3 | 葉酸（μg） | 178 |
