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焼き野菜サラダレシピ

273Kcal(1人分換算)

焼き野菜サラダ

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管理栄養士コメント
β-カロテンやカリウムをたっぷり摂れるレシピです。β-カロテンはビタミンAとなり免疫機能向上に働くほか、抗酸化作用で老化を防ぎ、カリウムはむくみを解消してくれます。オーブンで焼くことで野菜の甘味を引き出すことができます。

273Kcal

1人分換算
脂質 12.6g
糖質 30.8g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

クロール 16分

クロール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 玉ねぎ1個
  • ピーマン4コ
  • 赤ピーマン大1個
  • 黄ピーマン大1個
  • ズッキーニ1本
  • しいたけ4枚
  • かぶ2個
  • かぼちゃ小1/4個
  • じゃがいも2個
  • 少々
  • こしょう少々
  • ニンニク1~2片
  • オリーブ油大さじ3~4
  • レモン適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎは4つに割ります。ピーマンは半分に切り、赤、黄ピーマンは4~6つに切ります。ズッキーニは斜め切りにします。椎茸は石づきを取ります。かぶは葉を取り、4つに切ります。かぼちゃ、じゃがいもは1cm厚さに切り、じゃがいもは水にさらして水気をふいておきます。

  2. 2

    (1)に塩、こしょうをして、潰したにんにくとオリーブ油を回しかけて和え、約30分くらいおきます。

  3. 3

    オーブン皿に(2)を並べ、ガス高速オーブンで焼きます。(230℃に予熱し約10分)

  4. 4

    焼けたものから取り出して皿に盛り、レモンを搾っていただきます。

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