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牛肉と大根の煮物

452Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

あっさりとした大根には、脂のあるバラ肉がよく合います。ただし飽和脂肪酸が多く、血中に悪玉コレステロールや中性脂肪を増加させる要因となりますので、食べる量には注意しましょう。

材料(4人分)

牛バラ肉(ブロック)
300g
大根
250g
にんじん
150g
しょうが
10g
(合わせ調味料)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ3
・酢
大さじ1
・しょうゆ
小さじ2
・オイスターソース
小さじ1
ブイヨン
2カップ
2カップ
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.牛肉は3cm角に切り、ひたひたの水を入れてサッと火を通し、ゆでこぼします。水気をふいて揚げ油で色よく揚げます。
  2. 2.大根、にんじんは乱切りにします。
  3. 3.鍋に合わせ調味料、ブイヨン、水を入れ弱火で煮溶かし、(1)の牛肉を加えてからめます。
  4. 4.(3)に(2)、千切りしたしょうがを加え、沸騰すれば弱火にして材料がやわらかくなるまで60〜80分間煮込みます。
  5. ★煮汁が少なくなれば、チキンスープを足して、肉も野菜もやわらかくなるまで煮ましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 452
たんぱく質(g) 11.8
脂質(g) 36.2
炭水化物(g) 14.7
糖質(g) 12.8
食物繊維(g) 1.9
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 34
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 532
亜鉛(mg) 2.4
ビタミンE(mg) 1.4
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 10
コレステロール(mg) 59
ビタミンB6(mg) 0.3
ビタミンB12(μg) 1.7
葉酸(μg) 35
エネルギー(kcal)452カリウム(mg)532
たんぱく質(g)11.8亜鉛(mg)2.4
脂質(g)36.2ビタミンE(mg)1.4
炭水化物(g)14.7ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)12.8ビタミンC(mg)10
食物繊維(g)1.9コレステロール(mg)59
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.3
カルシウム(mg)34ビタミンB12(μg)1.7
鉄(mg)1.4葉酸(μg)35

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