牛肉と大根の煮物
452Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
あっさりとした大根には、脂のあるバラ肉がよく合います。ただし飽和脂肪酸が多く、血中に悪玉コレステロールや中性脂肪を増加させる要因となりますので、食べる量には注意しましょう。
材料(4人分)
牛バラ肉(ブロック)
300g
大根
250g
にんじん
150g
しょうが
10g
(合わせ調味料)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ3
・酢
大さじ1
・しょうゆ
小さじ2
・オイスターソース
小さじ1
ブイヨン
2カップ
水
2カップ
揚げ油
適量
作り方
- 1.牛肉は3cm角に切り、ひたひたの水を入れてサッと火を通し、ゆでこぼします。水気をふいて揚げ油で色よく揚げます。
- 2.大根、にんじんは乱切りにします。
- 3.鍋に合わせ調味料、ブイヨン、水を入れ弱火で煮溶かし、(1)の牛肉を加えてからめます。
- 4.(3)に(2)、千切りしたしょうがを加え、沸騰すれば弱火にして材料がやわらかくなるまで60〜80分間煮込みます。
- ★煮汁が少なくなれば、チキンスープを足して、肉も野菜もやわらかくなるまで煮ましょう。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 452 |
---|---|
たんぱく質(g) | 11.8 |
脂質(g) | 36.2 |
炭水化物(g) | 14.7 |
糖質(g) | 12.8 |
食物繊維(g) | 1.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 |
カルシウム(mg) | 34 |
鉄(mg) | 1.4 |
カリウム(mg) | 532 |
亜鉛(mg) | 2.4 |
ビタミンE(mg) | 1.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.1 |
ビタミンC(mg) | 10 |
コレステロール(mg) | 59 |
ビタミンB6(mg) | 0.3 |
ビタミンB12(μg) | 1.7 |
葉酸(μg) | 35 |
エネルギー(kcal) | 452 | カリウム(mg) | 532 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 11.8 | 亜鉛(mg) | 2.4 |
脂質(g) | 36.2 | ビタミンE(mg) | 1.4 |
炭水化物(g) | 14.7 | ビタミンB1(mg) | 0.1 |
糖質(g) | 12.8 | ビタミンC(mg) | 10 |
食物繊維(g) | 1.9 | コレステロール(mg) | 59 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 | ビタミンB6(mg) | 0.3 |
カルシウム(mg) | 34 | ビタミンB12(μg) | 1.7 |
鉄(mg) | 1.4 | 葉酸(μg) | 35 |