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白和えレシピ

116Kcal(1人分換算)

白和え

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管理栄養士コメント
白和えは、たんぱく質をはじめサポニンやイソフラボンなど優れた栄養成分を多く含む豆腐に、いろいろな材料を組み合わせます。組み合わせる材料によって摂れる栄養素が変わり、このレシピでは主にカロテンや食物繊維を摂ることができます。

116Kcal

1人分換算
脂質 6g
糖質 9.1g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

サイクリング 31分

サイクリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • レンコン80g
  • キクナ1/2束
  • 1/2コ
  • 木綿豆腐1/2丁
  • 白ゴマ大さじ3
  • (a)
  • ・砂糖小さじ2
  • ・うすくち醤油大さじ1/2
  • ・塩少々
  • 出し汁適量
  • 切りゴマ適量
  • 少々
  • コショウ少々

作り方

  1. 1

    レンコンはイチョウ切りにし、酢を加えた熱湯でサッとゆでます。

  2. 2

    キクナは色よくゆで、水気を絞り、2~3cm長さに切ります。

  3. 3

    カキはイチョウ切りにします。

  4. 4

    豆腐は湯通しし、布巾にとって水気を絞ります。

  5. 5

    ゴマは煎ってすり鉢でよくすり、(4)、(a)を加えてさらによくすり、出し汁で固さを調節し、(1)~(3)を加えて和えます。

  6. 6

    器に盛り、切りゴマをふります。

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