コンベルサシオン
473Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
パイ生地にはバターがたっぷりで、ビタミンA、E、Dなどの脂溶性ビタミンが多く含まれます。特にビタミンAが豊富で、皮膚の健康維持に効果的に作用します。アーモンドにもビタミンEが豊富でアンチエイジング効果が期待できます。
材料（直径7.5cmフラン型8個分）
パイ生地(冷凍)
500g
(アーモンドクリーム)
約300g分
・バター(無塩)
80g
・砂糖
80g
・卵
80g
・ラム酒
大さじ1
・バニラオイル
少々
・アーモンドプードル
80g
(グラスロワイヤル)
・粉砂糖
60g
・卵白
適量
作り方
- 1.パイ生地は3mm厚にのばし、直径10cmの円形を8枚、2mm幅の帯状のものを数本取ります。
- 2.残りのパイ生地はフラン型に敷き込み、空気穴を開けます。
- 3.アーモンドクリームを作ります。室温に戻したバターをボウルに入れ、クリーム状にします。砂糖を2〜3回に分けてすり混ぜます。溶き卵を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜます。ラム酒、バニラオイルを加えてよく混ぜたら、アーモンドプードルを一度に加えて混ぜ合わせます。
- 4.粉砂糖に少しトロッとするまで卵白を加え、グラスロワイヤルを作ります。
- 5.(2)にアーモンドクリームを絞り入れ、周囲を水でぬらし、(1)の直径10cmの円形のものをかぶせ、周囲を切り落とします。
- 6.(5)にハケで(4)を塗り、冷凍庫で乾かします。
- 7.上面に(1)の帯状のものをのせて飾り、帯の横に包丁で空気穴を開けて、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後10分＋180℃前後約15分)。
- 8.焼ければ型から出して冷まします。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 473 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.1 |
| 脂質（g） | 30.1 |
| 炭水化物（g） | 35.7 |
| 糖質（g） | 34.7 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 95 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 3.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 64 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 11 |
| エネルギー（kcal） | 473 | カリウム（mg） | 95 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.1 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 30.1 | ビタミンE（mg） | 3.3 |
| 炭水化物（g） | 35.7 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 34.7 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 64 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 11 |
