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牛肉と水菜のハリハリ鍋風(かんたん)レシピ

386Kcal(1人分換算)

牛肉と水菜のハリハリ鍋風(かんたん)

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管理栄養士コメント
水菜のビタミンCが牛肉に含まれる鉄の利用を助け、牛肉の動物性たんぱく質が水菜に含まれる鉄の吸収を助ける相乗効果で、貧血の予防改善が期待できる一品です。水菜にはβ-カロテンやカルシウムも多く含まれています。

386Kcal

1人分換算
脂質 20g
糖質 19.5g
塩分(食塩相当量) 5.3g
コレステロール 53mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.45mg

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燃焼レベル

手洗いで洗濯 138分

手洗いで洗濯

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 牛肉(薄切り)150g
  • ショウガ汁小さじ1/2
  • 水菜400g
  • 土ショウガ10g
  • 調味料等
  • 大さじ1
  • 醤油大さじ1/2
  • 煮汁
  • ・出し汁2・1/2カップ
  • ・酒大さじ2
  • ・みりん大さじ2
  • ・醤油大さじ1
  • ・うすくち醤油大さじ2
  • 片栗粉適量

作り方

  1. 1

    牛肉は、ひと口大にして酒、醤油、ショウガ汁で下味を付け、汁気を軽くふき、片栗粉をまぶし、たっぷりの熱湯にサッと通し、氷水に放して冷まし、水気を切ります。

  2. 2

    水菜は5cm長さに切ります。

  3. 3

    土ショウガは皮をむいて細切りにします。

  4. 4

    鍋に煮汁の材料と(3)を入れて煮立てます。

  5. 5

    水菜の軸の方から加え、(1)の牛肉を加えてサッと煮、葉の方も加えます。

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