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豆腐と夏野菜の炒めもの(かんたん)レシピ

160Kcal(1人分換算)

豆腐と夏野菜の炒めもの(かんたん)

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管理栄養士コメント
ナスやズッキーニといった夏野菜は体を冷ましてくれる作用があります。ショウガや豆板醤には、血行を促進させ新陳代謝を高める働きがあるので、夏バテの改善にも効果が期待できます。

160Kcal

1人分換算
脂質 10.3g
糖質 6.9g
塩分(食塩相当量) 1.8g
コレステロール 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

ゴルフ 48分

ゴルフ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 豆腐(木綿)1/2丁
  • ズッキーニ1/2本
  • ナス1本
  • 白ネギ5g
  • 土ショウガ5g
  • 豆板醤小さじ1
  • 調味料(a)
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・チキンブイヨン大さじ3
  • ・赤みそ大さじ1
  • ・醤油少々
  • ・片栗粉小さじ1/2
  • ・酢小さじ1
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    豆腐は軽く水切りし、2cm角に切ります。

  2. ※豆腐の水切り・・・豆腐を布巾またはキッチンペーパーに包み、まな板などにはさんでしばらくおきます。または、包んだ豆腐を皿にのせ、電子レンジで3~4分(1丁の場合)加熱します。

  3. 2

    白ネギ、土ショウガはみじん切りします。

  4. 3

    ズッキーニとナスは各々1cm角に切り、多めの油で炒めておきます。

  5. 4

    鍋にサラダ油を熱して(2)を炒め、香りが出れば豆板醤を炒め、(a)と(1)を加えて炒め煮し、(a)が半量程度に煮詰まれば(3)を加えて炒め上げます。

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