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サツマイモとエノキ茸のみどり酢和え(ヘルシー)レシピ

98Kcal(1人分換算)

サツマイモとエノキ茸のみどり酢和え(ヘルシー)

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管理栄養士コメント
食物繊維が豊富な食材を使った和えもので便秘を解消。コレステロールも低下させてくれます。電子レンジを使うと水溶性成分の流出を抑えることができるので、栄養素を効果的に摂取できます。

98Kcal

1人分換算
脂質 0.2g
糖質 20.6g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

スキー 17分

スキー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • サツマイモ200g
  • エノキ茸1袋
  • 小さじ2
  • みどり酢
  • ・キュウリ2本
  • (b)
  • ・酢1/4カップ
  • ・砂糖大さじ2
  • ・塩小さじ1/2
  • ・出し汁大さじ1
  • ラディッシュ1コ

作り方

  1. 1

    サツマイモは1.5cm角に切り、しばらく水にさらした後、水気をきり、耐熱性容器に並べラップをし、電子レンジに約2分かけてやわらかくします。エノキ茸は半分に切り、耐熱性容器に並べ、酒をふりかけ電子レンジに約1分かけて加熱します。

  2. 2

    キュウリはすりおろし、軽く水分を切って(b)で味を整え、みどり酢をつくります。

  3. 3

    ボウルに(1)を入れて(2)で和え、器に盛り、針状に切ったラディッシュを添えます。

ワンポイントアドバイス

色鮮やかな一品です。キノコ類やイモ類等常備食材で食物繊維をしっかりとりましょう。

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