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ナスとウナギの炒めもの(かんたん)レシピ

342Kcal(1人分換算)

ナスとウナギの炒めもの(かんたん)

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管理栄養士コメント
ウナギには抵抗力を高めるビタミンAや、代謝を高めるビタミンB群が豊富に含まれ、スタミナアップに効果的とされています。ナスやピーマンといった夏野菜や唐辛子も夏バテを解消してくれる働きがあります。

342Kcal

1人分換算
脂質 20.5g
糖質 19g
塩分(食塩相当量) 3.6g
コレステロール 116mg
ビタミンD 9.5μg
ビタミンB2 0.61mg

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燃焼レベル

電車に立って 194分

電車に立って

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • ウナギ(かば焼き)1尾
  • ナス2本
  • 赤ピーマン2コ
  • 枝豆(サヤ付き)50g
  • 白ネギ5cm長さ
  • 豆板醤小さじ1~2
  • 調味料等
  • 合わせ調味料
  • ・醤油大さじ1・1/2
  • ・酒大さじ1
  • ・酢大さじ1
  • ・砂糖大さじ1
  • ・水大さじ1
  • ・片栗粉大さじ1/2
  • 適量
  • 少々

作り方

  1. 1

    ウナギは縦半分に切り、2cm幅に切ります。

  2. 2

    ナスと赤ピーマンはひと口大の乱切りにし、ナスは水にさらします。

  3. 3

    枝豆は塩ゆでにし、サヤから取り出しておきます。

  4. 4

    白ネギは1cm幅の小口切りにします。

  5. 5

    鍋に多めの油を熱し、水気を切ったナスを加えて炒め、取り出します。

  6. 6

    (5)の鍋に油を足し、(4)を加えて炒め、香りが出れば豆板醤を加えて炒めます。

  7. 7

    赤ピーマン、(1)、(5)の順に加えて炒めます。

  8. 8

    合わせ調味料を加えて強火で手早くからめ、(3)を加えて仕上げます。

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